Как мне наполнить фруктовым вкусом в ганаш?

Я знаю, чтобы вдохнуть аромат цитрусовых в ганаш, можно просто вскипятить сливки с цедрой и процедить его. Насчет фруктов, сока, но не имеют изюминка или нет, обычно напудренный, как карамбола, яблоки и т. д.?

Спасибо!

+963
Hooligan 30 окт. 2013 г., 14:06:38
41 ответов

Просто потому, что духовка-это достижение высокой температуры не означает оливковое масло, что лежит на поверхности, что варка будет достигать температуру в духовке (или пройти точку дыма, даже). Во фритюрнице, тепло передается практически напрямую от нагревательного элемента к нефти. В кастрюле, тепло передается от источника тепла к кастрюле, а затем непосредственно в масло. Оба они являются весьма эффективной передачи тепла, и может принести масло к прошлому своей точки дыма. Переводы духовка тепла от источника питания через воздух, что является очень неэффективная форма передачи тепла. Температуру масла можно применять в пищу будет значительно больше зависит от массы пищи, чем воздух в окружающей среде печи.

+942
Ghjphfxysq 03 февр. '09 в 4:24

Вы абсолютно можете.

Для этого случая использования, любой инструмент с помощью быстро вращающихся лопастей, что создает прекрасное пюре-это любой, независимо будь то кухонный комбайн, блендер или погружение (палка) блендер.

Кухонные комбайны, как правило, предлагают больше возможностей, как для натирания овощей для салата или тесто замешивать, но это и не требуется.

+921
SketchyTurtle 16 дек. 2015 г., 11:29:27
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я не могу сказать точно, что она имела в виду, и спрашивает то же самое. Я предположил, что морковь и лук должны быть (в основном) удалены.

Когда я двигаю говядины и полосками бекона обратно в кастрюлю, я обычно смахнуть кусочки морковь и лук не анал об этом. Таким образом, там обычно несколько штук переданы обратно.

Я еще получать какие-либо жалобы, и это является на вкус потрясающий, так что я не думаю, что это слишком значительное.

+920
boston1773 25 авг. 2011 г., 15:00:57

Я собираюсь сделать из семян тыквы ломкими, и я заметил, что рецепт очень похож на козинаки рецепт, который я использовал раньше. К сожалению, получилось ужасно! Сахара не оказалось "светло-янтарный" даже спустя почти час, и в конце концов я заметил, что оно начало кристаллизоваться. Я пытался в любом случае лить его и в итоге в основном прозрачную пленку из сахара, растворенного в кристаллах, когда сломан (я оставил с орехами, потому что я был уверен, что она была испорчена - гайки кинул в специях, а не прекрасный альтернативный перекус). Я заметил, что несколько замечаний, имеющих аналогичные проблемы, но и многие другие говорят "он работал отлично в первый раз!" Что я сделал не так? Я должен использовать другой рецепт? Есть ли способ, чтобы сделать это более надежным? Один из моих друзей начал что-то лепетать про "инвертный сироп" - это лекарство от моей болезни...

Рецепт на http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/peanut-brittle-recipe/index.html . Моя попытка была сделана весной в Манчестере, Великобритания, так как это, возможно, было немного сыро, там вряд ли будет тонна влажность и нет проблемы высоте.

+909
Stephanie 24 мая 2018 г., 12:41:08

Целью замеса является развитие клейковины в тесте. Глютен изготавливается из длинных нитей из белка — это делает тесто эластичным, поэтому может содержать пузырьки, созданные дрожжей или закваски культуры, позволяя тесто. Следовательно, нужно разминать, прежде чем подняться.

Если вы снова замесите тесто после его первого подъема, вы уничтожите много пузырей и тесто станет ровной и плотной. Большинство рецептов призыв к "формированию" шаг после первого подъема — это должно быть сделано аккуратно, чтобы сохранить как многие из этих пузырьков в тесте, как это возможно. Это позволит сохранить ваш хлеб светлый, с красивым открытым мякиша.

+862
shadow king 27 окт. 2013 г., 10:04:24

Я думаю, что вы могли бы сделать некоторые хитрости с желатином, если вы согласны с итоговой текстурой. Предупреждаю, я не пробовал это, это дикая идея, которая может быть интересный эксперимент, но результаты не гарантированы.

Покрыть пирог блюдо с хрустящей корочкой и заморозить. Смешать желатин с сырный слой и вылить в корку. Я хотел бы предложить, используя меньше, чем сумма, на трибунах-на-свою-собственную желе-десерт, вам понадобится проб и ошибок, чтобы найти то, что наименьшее количество использования. Когда сыгрались, тщательно распределите яблоки на вершине и место в верхней части земной коры. Выпекать. Если все пойдет хорошо, к тому времени растает желатин от температуры выпечки, яиц будет достаточно установить с яблоками.

Я слышала "ни тепло желатина" и послушно последовал за ним. Поэтому я не могу сказать, если при охлаждении желатин снова (делая ваш вкус отличается от стандартного пирога) или если это будет необратимо поврежден, так что вы не получите текстуру гелеобразной. Это будет еще одна вещь, чтобы следить за.

Если выяснится, что желатин тает и установка яйца являются несвоевременными и яблоки по-прежнему падают на дно, вы можете попробовать метилцеллюлозы. Он будет установить только при нагревании (так что вы будете иметь, чтобы нагреть слой сыра, прежде чем положить яблоки сверху) и тают при охлаждении. Я не играл с ним, так что не уверен в должном объеме и температуры.

Если все остальное терпит неудачу, вы можете рассмотреть выпечки пирога по шагам. Нижняя кора с сырно-яичной прослойкой идет в печь первого, затем слой фаршированных яблок сверху (они будут делать хорошо на улице) и собрать тонкий сырцовый решетки сверху. Выпекать быстро на верхние жары только, а может с бройлеров, до коры.

+850
Orat 27 февр. 2015 г., 13:47:49

Я бы, наверное, просто следуйте рецептам. Если они хорошие, количество дополнительного пектина они называют это то, что нужно, чтобы получить джем хорошо установить. Если вы используете меньше, то все может закончиться очень жидкий.

Различные виды фруктов имеют разное количество пектина, а он не равномерно распределяется по поверхности плодов. Например, яблоки и груши приличную сумму, в то время как виноград и клубника очень мало. Апельсины у некоторых, но апельсиновой цедры имеет огромное количество. Есть частичный перечень в Википедии статьи на пектин.

Итак, это возможно , чтобы сделать вещи, которые получают пектин из фруктов, особенно если они приготовлены достаточно, чтобы сгустить и установить более легко. Апельсиновый мармелад может быть самый очевидный пример этого. Но некоторые рецепты/фрукты не хватает никогда, поэтому они нуждаются в дополнительных пектин.

Так как вы ищете широко онлайн за рецепты, вы также можете увидеть изменения в том, как твердо они вышли. Вы можете обнаружить, что некоторые нет-пектин или пектиновые рецепты просто не устанавливается как твердо, потому что автор предпочитает. Если этот рецепт действительно хорошие фотографии, вы могли бы предвидеть этого.

+833
badllama77 30 нояб. 2014 г., 19:12:37

Ваш холодильник скоростях производства полифенолов, которая ускоряет процесс чернения. Нагревшиеся после охлаждения бананы созревают на этилен газ, который будет в конечном итоге превратить их черный, но холодный коротких замыканий этот процесс.

+825
practicalfool 27 июн. 2012 г., 15:02:03

Я жареными овощами для решения той же проблемы; он наверняка работает на баклажаны и сквош. Все, что вам нужно сделать, это разместить их на листе выпечки или два (если они свалили влаги не избежать) и жаркое по-425F сказать, пока они в основном варятся, немного усохшие вниз, и, очевидно, не так мокро.

Ваша идея гриля должны работать слишком хорошо, просто, может быть немного больше работы. (...если вы не говорите на британском английском, так что гриль означает жарить в американском варианте английского языка и в этом случае, в основном то же самое.)

Единственная вещь я могу думать, это соление и оставив его сушиться на бумажные полотенца, но это звучит, как много сил, так что, если вы действительно хотите, чтобы кабачки еще сырые, я просто предготовят его.

+806
Alesha 30 сент. 2017 г., 18:12:43

Это не совсем ответ на ваш вопрос, но я обнаружил, что любовь абсолютно томатная паста имеет вкус лучше, чем консервы томатные пасты и поставляется в закрывающейся металлической трубки, который можно хранить в холодильнике и вынимать, когда вы нуждаетесь в столовую ложку или две томатной пасты. Это также дороже, чем консервы томатные пасты, но вы действительно получите возможность использовать все это, а не просто ложку или две.

Кухня испытания Америки рассмотрен томатной пасты (требуется подписка) и пришел к такому же выводу:

Продается в 4 1/2 унции трубка и по цене $2.49 (значительно выше, чем в других томатную пасту), Аморе томатной пасты светило в наши первоначальные из пробки дегустация—без приготовления пищи, без соуса. Дегустаторы описал продукт как “интенсивный” и “свежих”, которые могут быть из-за жира она содержит. Он также набрал очки из-за его упаковывать пробки. Просто выдавить из себя то, что нужно и хранить остаток в холодильнике. Никакой суеты, никакого мусора.

+778
craftkage 56 14 дек. 2015 г., 10:49:23

При мариновании мяса для русских "шашлык"(барбекю) некоторые люди маринуют мясо в спирте. Мой дядя предпочитает использовать пиво, когда готовит свинину. Мой грузинский(это Грузия) друг использует красное вино, которое был единственный ингридиент я смог выбраться из него. Его барбекю всегда очень сочные и нежные.

Мои вопросы: Какие типы спиртов должны быть использованы, чтобы помочь выявить вкус мяса и делает его нежным, не трогая вкус? Есть один тип алкоголя, который прекрасно работает со всеми видами мяса или различные типы используются для разных видов мяса?

Бонус: какие свойства алкоголя обладают, что делает нежное мясо?

+773
vajrasar 25 июн. 2017 г., 0:30:22

Я предполагаю, что большая вещь, которая отделяет супермаркет итальянский хлеб с домашним хлебом, что часто, тесто не производится на территории; как правило, поставляется в замороженном виде и запеченные на прилавке булочной. В то время как я не рекомендую заморозить в форме теста, на ночь отдыхать в холодильник (как вы могли бы сделать для NY-стиль бублики или кустарной багеты), вероятно, получите вы гораздо ближе к тому, что вы ищете.

Одна вещь, вы могли бы хотеть смотреть на это рецепт кубинского хлеба из Ла Сегунда пекарня в Тампа. (Обратите внимание, что количество дрожжей в рецепте, кажется, слишком высокого для сухих дрожжей.) Один интересный аспект про кубинского хлеба, что, кажется, общего с супермаркета хлеб, в земной коре и текстура довольно гладкой. С кубинского хлеба, что означает длинный, механизированного цикла замешивания; я даже слышал от людей, использующих машины для пасты для замеса. (Кажется, перебор для меня...) я бы тоже палку с хлебом муки, как промышленные пекари предпочитают высоким содержанием белка. Итальянская мука 00 делает отличный хлеб, но я не думаю, что это то, что вы хотите.

Последняя часть гигантской печи они используют в супермаркетах. Для этого у меня нет замены предложить. Вы можете купить свой собственный конвекционная печь, хотя вы, возможно, придется покопаться, чтобы найти то, что на самом деле стоит покупать.

+721
uit Cuijk 3 окт. 2010 г., 5:10:16

Используйте сливочное масло; маргарин исторически является имитация сливочного масла в первую очередь, и вы, вероятно, получите более качественный продукт, так как масло на вкус гораздо лучше.

Можно использовать сокращения, но это не поможет вкус вообще, и не имеют около 18% воды, сливочное масло и маргарин, хотя обычно это не имеет значения в крекер коркой Грэм.

+694
vbebcbgb 20 мая 2014 г., 13:23:28

Тайский стиль рыба карри с бананом, очень вонючий, очень приятно

Используйте 1/2 банана за подачу фирма рыба. Рыбу слегка обжарить затем добавить в суп соус и на медленном огне. Банан добавляется в конце приготовления, чтобы он не пойдет слишком мягкий

Включает в себя такие вещи, как: морковь (тонкими ломтиками), холод (свежий), Кинза (свежая с корнем и все), кокосовое молоко, рыбный соус, чеснок, лимонная трава (свежая), сок лайма (свежий), масло арахисовое, лук зеленый

+674
Jasmin Amalfi 10 февр. 2019 г., 9:34:17

Я хочу попробовать этот рецепт: http://www.seriouseats.com/recipes/2012/11/french-in-a-flash-broiled-scallops-provencale-recipe.html. У меня есть замороженные гребешки, и хотя он не уточняет, Я подозреваю, что рецепт предназначен для свежих гребешков. Я должен разморозить гребешки раньше времени? Я должен их готовить при низкой температуре на некоторое время перед обжаркой? Если он делает различие, это гребешки, которые я использую: http://www.schwans.com/products/productDetail.aspx?id=52122&c1=10429

+670
Vahn 28 мая 2015 г., 12:49:21

Оба имеют свои недостатки:

  • Кофе, который перемалывается больше, чем за несколько часов до варки теряет аромат, который, очевидно, является важной частью вкуса.
  • Лезвие станка не производить равномерно размер частицы; крупные частицы под-экстракт (потеря вкуса) и мелких частиц за-экстракт (знакомство с горчинкой).

Моя жена и друзья не верили мне о добыче потенциал лезвие молотый кофе, поэтому мы сделали слепой тест на вкус от кофе в зернах молотый с лезвием и земля с колючками. Я определил лезвие-молотый кофе каждый раз. Это не сравнение, но в отсутствие точильщик Берр я пойду молотого, для удобства.

+635
MongolSm 12 июл. 2016 г., 8:39:04

Есть много продуктов, что изменение пищевой ценности при старении и кефире является одним из таких. Вы выращиваете хорошие бактерии и дрожжи во время брожения, а это добавляет к стоимости молока. Также если вы делаете вторичного брожения увеличить некоторые из этих значений (например, Б Вит.) СК

+618
acsadam0404 19 июл. 2018 г., 9:22:10

Я стареть двух блоков чеддер в течение шести лет. Они хранились в нижнем ящике холодильника. Это был всего лишь эксперимент, но один был просто открыт, и это было, как ожидалось, очень острый, а лишь слегка рассыпчатый. Я предполагаю, что чем ниже температура холодильника означает, что он будет дольше возраст-то, наверное, это эквивалент одного или двух лет в сыром подземелье.

+613
Deltab 23 февр. 2015 г., 23:50:43
  1. Пара, уже упоминалось.
  2. Положить хлеб в хлебной корзины для расстойки.
  3. На мой вкус это слишком много дрожжей для того времени.
+594
user40116 30 окт. 2017 г., 8:33:01

В этом, признаюсь, это только предположение—я бы предложил добавить немного пектина.

Пектин-это загуститель, который встречается в природе в плодах, но его, вероятно, отсутствует полностью в фруктового сока вы используете. Однако, вероятно, присутствует в фруктовое пюре используется в коммерческих продуктах.

Пектин является, например, основным (если не единственным) агентом Еллинге в варенье, желе, и заповедники. В магазине, конечно-желе и Серто общие бренды.

Я бы попытался сделать в HM пектин (тот, что не продается как "низкий сахар") установить в первую очередь. Это, вероятно, обеспечит более твердый Плодоовощ заедк. ЛМ пектин может работать тоже, если вы не имеете достаточно сахара (я сомневаюсь, недостаточной кислотностью будет вопрос).

Я предлагаю, в качестве альтернативы подносы кубика льда, использовать кукурузный крахмал молдинг. В принципе, нужно нажать вмятины в крахмале, а затем залить вещи. Дайте ему остыть и сухой на крахмал. Затем удалите крахмал. Вы можете повторно использовать сухую часть крахмала. Этим будет заниматься гибкость, но финиш будет более матовой.

+583
ina1205 1 окт. 2014 г., 23:38:07

Я бы хотел добавить Бринкманн элемента 1500 ватт, чтобы мою коптильню Бредли, чтобы принести мой темпс в холодную погоду.

enter image description here

Я бы хотел, чтобы ограничить количество тепла, и тушит, есть регулятор напряжения или резистор я могу использовать, чтобы капли тепла? Что-то переменная может быть?

+560
Rina 4 нояб. 2012 г., 12:20:51

Каррагинан-это природный агент утолщение. Это помогает крем легко победить и остаться пушистым. Я видел, что бренды, которые не имеют, но я согласен с Марти, что вы, возможно, придется попробовать в магазине здоровой пищи.

Яичные белки не взбить до почти такой же консистенции. Они гораздо более пенистый. Если били всю дорогу они более жесткие. Если вы используете взбитые сливки на пироге можно сделать безе вместо долива. Это не будет то же самое, но он будет служить той же цели.

Другой альтернативой является, чтобы сделать взбитые сливки со сгущенным молоком:
Первая ссылка из Google

Эта техника производит крем, похожий на взбитые сливки - это должно оставаться охлажденным и едят сразу. Он будет таять, если стабилизируется с желатином.

+503
Backdirndl 28 янв. 2018 г., 13:30:16

Ничего выпекание тортов, вкусный темный шоколад и белый шоколад с малиновым центром. Взволнован, чтобы найти подражателя рецепты онлайн, как призыв к имитации ароматный пудинг смеси и смеси для кексов. Я могу использовать подобный рецепт для очень богатых (со сметаной и маслом) темного или белого шоколада торт с нуля, добавляя малиновым соусом закружились в середине? Прочитав ингредиенты мгновенным пудингом, я могу добавить крахмал, мелко нарезанный темный или белый шоколад, ванильный ароматизатор, и что-то еще?

+461
Lawnmower Man 2 мар. 2019 г., 5:36:39

Я использовал отбеливатель на губку, чтобы очистить пол от краски. Мой парень, потом использовал губку для очистки деревянных разделочных досок. Я вспомнил сегодня и решил убрать доски с мылом и водой.

Я понимаю, что очистка разделочной доске с разбавленные отбеливать вещь. но сколько хлорки в этом процессе является токсичным уровням. Разделочную доску было достаточно времени, чтобы высохнуть. Затем я вымыл его с мылом и водой, но я не хочу рисковать сам или ему, как я представляю, баклажаны я просто нарезал сосать в отбеливатель!

Если сейчас я готовлю овощи я готовила на разделочную доску причинить нам вред? Я ценю ответ, прежде чем я должен приготовить эту еду или объяснить свои "тараканы" ему стыдно!


Уточнение:

Это был крем отбеливатель (кажется, что-то похожее на 'Сиф') используется для де тавота раковины/плиты, хотя, чтобы добавить к общей нелепости ситуации, я в Италии и не читаю по-итальянски, это было просто то, что было доступно с изображением плитой/раковиной на обложке и текстуры, похожие на 'КВН'. Краска была масляная краска, я могу порекомендовать крем отбеливатель, чтобы удалить это из плитки и раковины, основанная на частом использовании ранее.

У меня swilled овощи в воде они не пахнут химическими веществами. Баклажан, я ее постирала, но боюсь, что это все-таки не хорошо, потому что он пористый.

+437
Kevin Won 17 мая 2011 г., 4:29:16

Я никогда не делал тилапия на гриле. При какой температуре и как долго я должен приготовить?

+434
letnab2 11 нояб. 2016 г., 2:51:44

Домашние Новая Шотландия черный хлеб - пошаговые инструкции

В очень большой миске, которая имеет крышку смешать:

3 стаканами кипятка 3 столовые ложки укорочение Crisco 3 Уровень чайные ложки соли 1 обрушивая чашки квакеров овсяных хлопьев 1/4 чашки пшеничных зародышей (по желанию - можно увеличить овес по 1/4 стакана) 3/4 чашки патоки фантазии хорошо перемешать - дать настояться до теплого -после-

В отдельной миске: 1. перемешать 2 округлым сахар чайные ложки на 1 стакан теплой воды 2. поверх воды и смеси без сахара посыпать 2 столовые ложки fleischmanns традиционных активных сухих дрожжей дайте постоять 10 минут до игристый

  1. смешать дрожжевую смесь в - овес и патоки смесь
  2. добавить 3 стакана Робин Гуд муки - взбить миксером
  3. смешать в более 5 чашек муки вручную вымесить промыть миске: сухой и смазать хорошо маргарином положите хлеб в миску - поставить крышку на
    дайте подняться 1 час или пока не удвоится в размере отожмите хлеб - слегка замесить сформируйте батоны или булки - положите в кастрюли= Мардж руб. на руки и слегка похлопать топы хлеба - накрыть слегка влажным полотенцем дайте подняться в лотки 1 час или до двойной выпекать 35 минут при 350* -- удалить из кастрюли - прохладный на проволочных стеллажах - повернуть стороны в сторону пару раз
+386
marimia 19 дек. 2017 г., 15:24:49

Так что направления говорят, чтобы готовить на 400* Ф. Мне нужно готовить при 350*Ф, как долго они должны быть приготовлены в течение?

+373
naygorka 2 мая 2013 г., 17:49:18

У меня БОФ семена чиа оптом и когда я добавляю жидкость, их гель имеет горький, химический привкус почти. Что это значит (плохого качества? несвежие?) и как я могу избавиться от него (если это безопасно)?

+361
Arhil 25 янв. 2012 г., 2:08:14

Я думаю, вам не повезло приготовления или подачи пищи. Очевидно, бойня тоже очень физически тяжелая. В зависимости от того, сколько вы можете справиться физически, вы могли бы рассмотреть продажам, ведущий на руководящую позицию.

Другую карьеру, что бы взять навык сетей, чтобы "попасть" будет писать о еде.

Как блоггер, вы должны были бы сильные письменные навыки и навыки фотографии, но ваша карьера "потолок" будет собственного изготовления. Я не в курсе каких-либо известных блогов, что центр на бойню, что может быть вариант, но вы бы действительно нужно работать, чтобы зарабатывать на этом. Взгляните вот на кучу книг на эту тему, и вот на интернет-источники.

Работать на кого-то другого в качестве пищевой писателя, они в основном будут искать кандидатов с ученичества фон или формального образования. Опять же, ваша бойня фон может быть немного "в" если ты устал об этом.

Я могу сказать вам из опыта, что вы можете узнать много о еде писать, бросая себя на этом сайте. Это также поможет вам точно определить, где ваши знания лжи. Вы найдете, что сообщество дает отличную обратную связь, как положительные, так и отрицательные.

+337
Azeros1986 19 мар. 2018 г., 11:50:16

1/8 до 1/4 чайной ложки питьевой соды на лука значительно ускорить Миллард реакции

Это будет хоть и оставлять мыльный вкус, поэтому вам может понадобиться некоторые кислоты (viniegar) или сахара, чтобы нейтрализовать его в конце процесса приготовления

+324
Steven Oxley 25 февр. 2014 г., 4:22:48

Я попробовал рецепт с мороженым на эти выходные. Это был хит с моими гостями - мы обнаружили, что нам не особо хотят попробовать рецепт без, как мороженое, казалось кредитования приятная нежность к напитку, который сделал его особенно приемлемым для тех из нас, кто не были алкоголиками. Он также не вымерзать, а оставшиеся легко совок.

+296
Cookiecat 22 нояб. 2013 г., 15:22:53

У меня есть целиакия и должны съесть клейковины диета.

Я видел рецепт сливочный куриный и грибной суп, и он выглядел восхитительным! Тем не менее, она призвала к 1/4 чашки муки общего назначения. Было бы лучше использовать 1 на 1 клейковины муки или использовать кукурузный крахмал вместо него? Если я использую кукурузный крахмал, я предполагаю, что я бы не стал использовать 1/4 стакана....но сколько я должен использовать?

+264
MrDanzan 22 дек. 2010 г., 12:29:44

Вкус в сторону, она безопасна для питья? Виски, что осталось внутри фляга из нержавеющей стали?

Stainless steel flask

+263
Vitaly 22 окт. 2011 г., 12:55:25

Это безопасно

Если вы используете его правильно и следовать инструкциям.

Когда я почистить духовку с помощью этих продуктов, я убедиться, это хорошо вытерли очищены с чистой водой после и пусть духовка работает вхолостую немного, чтобы убедиться, что если что-то остается продукт, он будет испарен.

+259
user73896 26 июл. 2014 г., 0:02:51

Торты из взбитых сливок профессионалы продолжаться в течение длительного времени в последовательный, белое государство. Однако, насколько я знаю, взбитых сливок имеет тенденцию к пожелтению и вернуться в более жидком состоянии в течение нескольких часов. Я готовить взбитые сливки с крем и миксером, поэтому я предполагаю, что существует волшебный ингредиент или процесс, чтобы держать вещи стабильной. Где подвох ?

+255
user1026361 17 мар. 2011 г., 15:16:11

Большинство пастеризация осуществляется при температурах ниже 165F и не повредить молочные протеины достаточно, чтобы предотвратить коагуляцию.

Молоко было нагрето прошлом 165F будут помечены как ультра пастеризованное и, вероятно, не подходит для сыроварения, потому что слишком много казеина молекул будет иметь денатурированный и будет не в связь с кальцием в молоке.

Хлорид кальция часто добавляют в качестве подстраховки на молоко, которые, возможно, были жестокому обращению. Обе пастеризации и гомогенизации может повредить структуру молока. Дополнительный кальций делает его более вероятно, что неповрежденные белки сможете найти кальций для связывания с и структуре творог будет приемлемой.

Опять же большинство магазин купил молоко в США не ультра пастеризованное и подходящий творог часто могут образовываться без дополнительных добавок. Большинство домашний сыр рецепты магазин купил молока и у меня лично не было никаких экземпляр купил молоко (или даже сухое молоко), не в виде творога.

пастеризация: http://www.fcs.msue.msu.edu/ff/pdffiles/foodsafety2.pdf
Выбор молока в домашнем сыроделии: http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/Cheese_course/Cheese_course.htm

+249
pointoffnet 30 июл. 2010 г., 10:54:49

Одна вещь, которую никто, кажется, не упоминал, что это не обязательно бактерии сами, что вредно.

Да, какой-то залетный бактерии почти наверняка будет убит каждый раз, когда вы готовите, но бактерии производят белок, токсины , как они растут, и эти токсины крайне опасны, вплоть до летального исхода в относительно низких дозах.

На самом деле, единственная причина бактериальные отравления (т. е. сальмонелла или электронной.палочка) вызывает беспокойство в первую очередь потому, что бактерии могут производить те же токсины в желудке и пищеварительном тракте. Но, по крайней мере, когда вы выпили бактерии сами, ваша иммунная система имеет возможность реагировать и попытаться избавиться от него, пока уровень токсичности достигает летального уровня; если вы употребляете токсины сами, ваше тело может не иметь такую же возможность.

Белков и ЛПС токсинов, в отличие от самих бактерий, не могут быть убиты с прямым тепла, потому что там просто нечего убивать. Они могут быть уничтожены, конечно, но это занимает гораздо больше тепла для этого, чем это берет, чтобы приготовить пищу - вам придется сжечь.

Хорошая вещь заключается в том, что обычно этих токсинов являются водорастворимыми и легко удаляются с достаточным количеством мыла и горячей воды. Работает что-то через цикл мытья посуды гарантированно убить бактерии и смыть все токсины.

Но если вы оставите на сковороде или гриле сидим с бактериальной колонии, растущие на ней на неделю, потом бактерии больше не твоя главная забота; и токсины, они уже оставили позади. Шлеп кусок мяса поверх него и тех водорастворимых токсинов будет запеченная или поглощенной так же, как соль. Приготовление мяса будет сделано абсолютно ничего, чтобы избавиться от них.

Сделайте себе одолжение и мыть аэрогриль и посуда, так что вы можете избежать серьезных осложнений со здоровьем или дорогостоящие судебные тяжбы. Вы можете сжечь грили, bikeboy упоминает, но не просто оставить их, сидя вокруг потенциально загрязненных.

+231
Arby 19 июн. 2010 г., 1:35:32

Если у вас газовая плита, вам нужен капот, чтобы отправить с выхлопом на улицу. Один что насчет этого не достаточно.

По моему опыту, рециркулятор вытяжки работают нормально, если вы не делаете много приготовления пищи. Если вы, тем не менее, вы будете в конечном итоге с противным, сальным пыльное покрытие на все в вашей кухне. Я бы не стал заморачиваться с рециркуляционная вытяжка, если вы когда-нибудь приготовить вещи, которые связаны с жиром или дыма. Для кого-то, кто в основном разогревает полуфабрикаты, наверное, достаточно хорошо.

+229
angelovanicole 19 окт. 2015 г., 14:22:55

По моему опыту, я не думаю, что стоит делать меньше, чем галлон молока на время-выход будет слишком мал. Добавьте к этому сложные преобразования пропорции других ингредиентов, и он просто не кажется стоит.

+220
semuel 25 мая 2013 г., 11:30:52

По данным Управлении по контролю за продуктами исследования, самый обычный темный шоколад и молоко. Если он произведен на заводе, который обрабатывает молоко, оно почти всегда есть молоко, даже если он говорит, что его строгий вегетарианец и без молочных продуктов.

Кто-нибудь знает, где можно купить или узнать брендов темного шоколада (70% какао или больше), которая выпускалась в полностью молочные продукты/молоко окружении?

+152
sshow 31 июл. 2018 г., 8:26:38

В эпоху молекулярной гастрономии я удивлен, что это кажется невозможным для приобретения ГФУ (с высоким содержанием фруктозы Кукурузный сироп) в качестве ингредиента. Почему это?

+123
user267259 24 окт. 2015 г., 11:20:17

Показать вопросы с тегом