Как вы выигрываете свиной кожи?

Мы приготовили свиную грудинку за выходные и часть рецепта, чтобы "забить кожу".

У нас есть некоторые острые ножи, но ничего не сработало. Это был действительно бой, чтобы разрезать кожу. Мы даже опробовали некоторые острые ножницы!

Если вы не забить кожу, вы не получите приличный треск.

Есть ли какая-нибудь техника, чтобы делать это?

+43
MetrO2033 30 июл. 2014 г., 15:37:31
44 ответов

Я склонен видеть спельты на многие вещи в органических/диетические компоненты, чувствительные магазинов, большими буквами, предполагая, что они рекламировать свое присутствие. Я знаю, что он имеет больше питательных веществ, чем пшеница, но есть ли минусы (кроме ее дороже)?

Я пробовала готовить несколько вещей (блинчики) с только пшеничной муки и не заметил никакой разницы. Есть вещи, которые я должен настроить при работе со спельтой?

+999
ZhenyaOw92 03 февр. '09 в 4:24

Или это наоборот? Например, когда делаю сырный пирог.

В любом случае, тем более химическое объяснение, тем лучше!

+948
Kazekage Gaara 10 янв. 2013 г., 23:03:04
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Фактически происходит то, что земная кора формируется прежде чем внутри завершил ростом. Это точная причина с дрожжевой хлеб, который вы хотели нарезать буханку перед выпечкой, так что мы можем контролировать, как кора разрывает. (как это не сломать, он слишком силен).

В случае торт или быстрый хлеб, не есть глютен, так что, хотя корочка не много прочности. Таким образом, если у вас достаточно внутреннего давления, то сверху будет раскол как внутри продолжает расширяться.

Решение такое же, как и проблема с слишком много Доминга , ты должен найти способ, чтобы получить на улицу, чтобы не поставили перед внутри уже готовой обстановке.

... но в данном случае, я не знаю, что я бы убавить температуру. Если торт будут сложены и оформлены, конечно, как это делает более плотной торт, который на самом деле более располагающее к укладке.

Если подавали нарезанные, как вы могли с poundcake за клубникой, я был бы более вероятно, чтобы увеличить температуру, чтобы попытаться получить характерный разрыв, что вы наш из poundcake или банановый хлеб, как это даст вам зажигалку внутреннего мякиша.

Если вы хотели попробовать, чтобы избежать трещин, как, что форма лотка не очень благоприятной для охлаждения полосы, я бы поместите кастрюлю на дно 1/3 из духовки и поместите лист алюминиевой фольги или листового лотка на стойку выше его, чтобы уменьшить лучистый приготовления сверху.

+944
serenity 21 июл. 2017 г., 18:20:23

ТЛ ДР: я бы начала экспериментировать с добавлением десяти процентов бытовых уксус (≈ 5 % уксусной кислоты).


В дополнение к рН (кислотность), молока всех кислот играют роль и может быть легче для практических целей. А некоторые (слабые) кислоты и буферы включаются в молоке и молочных продуктах, общее количество кислоты и рН не простой простые отношения (даже с учетом логарифмического характера рН). Кроме того, буферная емкость молока подчиняется существенные биологические изменения, такие как фазы лактации (зверь молоко и обычное молоко и молоко к концу производства молока [немецкий: altmelk, я не знаю английский термин]). Пастеризованное молоко будет, вероятно, иметь низкий вариация, как он будет "обычным" смешать, но свежий/ЭСЛ/microfiltrated молоко обычно содержит небольшие количества молочнокислых бактерий, которые медленно (в холодильнике) питаются лактозой производстве кислот (молочная кислота, СО2)

Здесь (немецко-говорящих странах) это выражается в °Ш (Сокслета-Хенкеля значение). 1°ш = 2,5 ммоль Nаон / л молока продукт, необходимый, чтобы принести молоко или молочный продукт выше рН 8.2 (пка фенолфталеин).

леденящие кислого молока:

  • свежее сырое молоко имеет 6.5 - 7.5 °Ш
  • > 7.5 - 8.5 °Ш леденящие начинается с мелких агрегатов
  • > 8.5 - 10.5 °Ш леденящие уходят мелкие хлопья> хлопьев
  • > 10.5 - 12 °Ш хлопья -> толстые хлопья (хлопья не крупные снежинки/капли, которые визуально отделить от сыворотки, однако)

некоторые продукты:

  • Скисшее молоко имеет 30 - 40 °Ш (без отделения сыворотки),
  • yoghut 35 - 60 °Ш (иногда начала отделения сыворотки)
  • Кварк 70 - 90 °Ш кварк производство включает отделения сыворотки от простокваши.

Итак, если вы хотите сгущать без капли простокваши отделяя от сыворотки/водянистый соус, вы хотите, чтобы остаться может быть ниже 40 - 50 °Ш. Как мы уже имеем ≈ 7 °Ш от самого молока, то нужно добавить 33 - 43 °рыб, т. е. около 80 - 100 ммоль кислоты на литр молока.
Уксусная кислота обладает одной кислоты группы и молярная масса 60 г/моль, поэтому 6 % уксусная кислота 1 моль/л (плотность ≈ 1 г/л в тех разведениях). Это в диапазоне уксуса, как использовать на кухне. Таким образом, добавляя не более 100 мл уксуса (6 % уксусной кислоты) на литр молока к свертыванию.

Конечно, если я каплю молока на 100% уксус молоко свернется. Но что если только 20% из смеси уксуса? 10%? 2%?

Пример расчета получается при добавлении 100 мл / л молока. Учет дополнительного объема уксуса это 9 % уксус в финале соусом. Но, как отмечалось выше, леденящие начинается значительно раньше, возможно, просто добавив 2 °рыб, т. е. 0,5 мл наши 6 % уксуса на литр молока. Это 0,05 %, до сих пор ниже 2 % отметки.

(цифры взяты из информационный лист о ш измерений, на немецком языке)


Отметим, что все это еще очень упрощенно. Гелеобразования и так называемой структурной вязкости при леденящие также требует времени, поэтому Кинетика играет роль.

Кроме того, я не удивлюсь, чтобы найти различия в зависимости от того, что кислота добавляется как стабильность (и размер) мицелл казеина (микроскопические частицы) в молоке зависит от ионов Са2⁺. Ацетат-это не много комплексообразователя, а, например, лимонную кислоту (лимонный сок).

+920
Jason Tilley 31 дек. 2012 г., 0:32:47

Можно использовать любые мексиканские сыры в “итальянской” пиццы? Я не знаю много о мексиканских сыров; которых сыр или смесь сыров будет использовать? Бы мексиканский сыр меняет вкус Муч профиль?

+885
Krin King 26 мая 2018 г., 7:22:10

Когда отрезать, повернуть поваляться на четверть оборота после каждого среза. Также будьте уверены, чтобы тесто как можно меньше, и, возможно, попробовать нагревать ваш нож под горячей водой.

+844
sequentiallee 23 февр. 2013 г., 4:12:41

Почему бы просто не подготовить его в соответствии с инструкцией на упаковке (добавить воды, перемешать), а затем использовать его так же, как нормальный кофе?

Редактировать:

Вы упомянули в комментариях, что вы на самом деле нужно наоборот (заменить растворимый кофе варить). Я недавно был в магазине, и я взглянул на растворимый кофе и все их рекомендуется между 1 и 2 чайные ложки растворимого кофе 6 унций. воды (3/4 стакана). Так, по 2 ст. л. растворимого кофе вам понадобится 4 1/2 до 9 чашек кофе, чтобы заменить его (в зависимости от того, насколько сильно вы хотите, чтобы вкус кофе будет).

Если там не так много воды в рецепте, уже, наверное, поэтому он использует порошкообразный версия и я не уверен, что там ничего вы можете сделать.

+835
Alexeysea 28 апр. 2018 г., 18:54:26

Чертеж с некоторыми из связанных ресурсов, кажется, что одна из главных теорий о том, как эти из нержавеющей стали "мыло" работа взаимодействуя с соединениями серы, присутствующие в луке и чесноке (вместе частью рода аllium), которые несут ответственность за их сильную остроту и запах. Представляется, что существует мало фактических доказательств для этих утверждений, и я не мог найти намного лучше.

Что сказал, Я собираюсь предположить, что этот эффект не применяется с посуды из нержавеющей стали, именно потому, что ты готовить. Эти соединения серы, фитонциды, а они, как правило, ломаются довольно быстро, как вы готовите. Именно поэтому вкусовые качества лук так резко меняется даже после очень короткой пота - они становятся намного слаще и менее острый, потому что эти соединения серы были разбиты и прогнаны. Хек, лук потеряет много своих суровых остроту только после того, как рубленые. Нарезать лук и вы, скорее всего, драть (за счет действия пептида SYN-propanethial-s-оксида газа) но вернемся к этому же лук 3-4 минуты позже, и вы будете испытывать гораздо меньше раздражения. Соединения, как правило, неустойчивы, особенно при воздействии ферментов, присутствующих в лук.

Итак, приготовления Лук вообще удаляет или разрушает той же остроты, что вызывает неприятные запахи. Даже если взаимодействует нержавеющей стали с соединения, ответственные за остроту, что в какой-то особый путь, это всего лишь делаешь то, что жара делает, и использование нержавеющей посуды вряд ли вызовет какой-либо ощутимой разницы.

Единственный момент, это может быть фактором, во вкусе готового блюда, если вы хотите сохранить очень сильный, острый аромат, например с сырой лук в салат или что-то. В этом случае, возможно (хотя, опять же, является не столь однозначной), что миски из нержавеющей стали привлекает некоторых из этих соединений серы таким образом, что пластиковая или деревянная миска не. Но это-только беспокойство, где у вас есть контакт между лук и чашу, и многие люди считают, что резкий "откусить" немного подавляющим в любом более крошечные концентрации, так что вы может быть делаете себе одолжение и предоставляя некоторую минуту, защищают от чрезмерного остроту с помощью нержавеющей стали. На мой взгляд, это не вероятно, будет серьезной проблемой для любого человека.

+773
vaness9999 31 мар. 2018 г., 16:36:46

Единственный способ, что масла могут быть включены без сливок можно было бы расплавить его. Растапливаю масло, или позволяя ему слишком мягкая, даже если просто оставить при комнатной температуре слишком долго приведет к тому, что я называю "блин печеньки"...те, которые просто растекаются и бегать по всему противню. Это также является причиной того, что масло не должно быть размягченное в микроволновой печи.

Сливки в масло и сахар газирует масло с крошечных воздушных карманов. Причиной этого становится светлее из-за воздуха, который был включен. Влага внутри воздушных карманов из себя масло с яйцами, молоком и т. д. превращается в пар и пара (опираясь на любое закваска, что может быть предусмотрено в рецепте) помогает печенье "слойки".

Если вы не крем масло и сахар вы, скорее всего, имеют очень плохие результаты. Счет впустую и ингредиентов и вашего времени будет достаточно, чтобы оплатить недорогой ручной миксер.

+769
Lisa Ann 5 июл. 2018 г., 19:45:31

(отвечая на обновления)

Да, это может быть сделано с палкой блендере, у меня был сосед, который привыкли делать это все время.

У него был высокий узкий контейнер, не то, что гораздо шире, чем весло на блендере, а он только палки блендер, переместить его вокруг немного, и это будет сделано довольно быстро.

(это было 10+ лет, так что я не помню точное время.)

Подумай об этом ... я не могу вспомнить его, используя блендер для ничего другого , чем взбитые сливки.

+757
Diane Walker 28 мар. 2015 г., 10:57:54

Не хочу показаться очевидным, но лучший способ узнать, что каждой специи на вкус, как это..., чтобы попробовать их!

Их запах, их вкус, и исследовать различные комбинации с разными продуктами.

Начнем с классики (например, взяв рецепты из книги) и начать изучать вариации этих. Иногда вы будете в конечном итоге с дегустацией awefully вещи, что является необходимой частью обучения (и часть удовольствия тоже).

Не сдерживать себя в рецепты. Если вы считаете, тмином имеет приятный вкус с XYZ, там вы идете, положить его в, даже если это не классическая пряность положить в него не означает, что вы не можете использовать его.

+742
EdvardoS 18 янв. 2013 г., 2:53:25

Я собираюсь использовать недавно просмотренные рецепт ТВ для ревеня кетчуп. Официальное Ингредиенты: белый винный уксус, но не говорит, любой уксус будет делать. У меня немного уксуса, это резко изменит вкус или сладость? Может мне надо изменить количество сахара?

+618
Ryxa 26 авг. 2015 г., 6:21:25

Я не знаю про стандарт, но ресторан на 90 мест, где я раньше работал подают телячью отбивную, предназначенные для 2-3 человек, готовя его сувид до 130F, то производство на гриль до среднего. Мы могли бы таким образом получить кусок мяса, что бы на гриле или жарить не менее 45 минут за стол за 15, и запечатанный отбивные могут храниться в пакетах в течение 2-3 дней.

Лечите всю свиными ребрышками и этот путь может быть немного сложно, но возможно, вы могли бы использовать более мелкие кусочки, сувид очень редко, и закончить быстро в горячей духовке (или вам все французские прачечная и использовать долбанные паяльной лампой по краям). Или, возможно, наоборот - жареное, ломтик, прокладка, и держи ее в таком положении только за пределами опасной зоны, пока не потребуется, в какое время вы довести до темп. Немного сомнительна, если инспектор ловит вас, и немного трудно иметь дело с частицами, но некоторые предприимчивые шеф-повар сидит на нем.

Я бы рискнул угадать, что это, почему вы не видите слишком много мелких мест, где подают ребрышки. Я обычно вижу это в ночных особенного или только в крупных мясных блюд, и часто кажется, чтобы быть, когда я приеду.

+596
Dinohawk 14 июн. 2010 г., 14:48:25

Используя альгинат натрия, я знаю, что вы можете сделать "икру" из множества ингредиентов. Для тех, кто не знаком с процессом, вот это разъяснение.

Искал в интернете, тем не менее, я продолжаю видеть одни и те же ингредиенты повторяется снова: черника, ананас, и некоторые другие фруктовые соки.

Какие другие вещества являются хорошими, никакого удивления не фруктовый ингредиенты?

+571
nitinbirari 23 дек. 2014 г., 11:20:50

У меня нашли камни в сушеные бобы, так что это не миф. Не часто, но я бы сказал, что я нахожу каждый год или два. Если вы просто проглотили небольшой камень, он бы почти наверняка проходят без вреда, но как ТФД отметил в своем комментарии, кусая вниз на один может быть дорогостоящим и болезненным стоматологическим опытом. Что я делаю, выкладывать бобы на кухонном полотенце в один слой. Для темных бобов, я использую светло-цветные полотенце и наоборот для светлой фасоли. Это очень легко обнаружить посторонние предметы, что путь, и это занимает меньше минуты, поэтому это стоит делать на мой взгляд. Затем вы можете легко бросить бобы в горшок, просто подбирая четырех углах полотенце и сбрасывая их.

Я должен добавить, что я нашел маленькие шарики из сушеного грязь гораздо чаще, чем реальных камней. Те, скорее всего, растворяются и вымываются, когда вы промыть фасоль, но это показывает, что камни могут быть там.

+563
ashiamizuki 28 февр. 2012 г., 4:06:12

Моя жена и я пытаемся идти вегетарианец на месяц. Мы наслаждаемся рыбы совсем немного. Есть ли способ, чтобы повторить вкус, скажем, лосося, тунца или трески с еще вегетарианцем, а лучше веганом, ингредиенты?

+454
Artos van stel 30 нояб. 2016 г., 11:53:24

Мне нужно сделать куриный бульон, поэтому я купила сегодня 3 кг фритюрница курица. Разумеется, мой план был, чтобы пожарить вечером курицу, возьмите мясо от костей и затем использовать тушки сделать запас на завтра.

Моя соседка, однако, просит меня, чтобы моя курица и колбаса Гамбо. Для этого я обычно отварить курицу целиком в большую кастрюлю с кипящей водой в течение получаса, вынимаем курицу, использовать воду как базу для рагу, добавить курицу в суп, и выбросьте кости.

Хотя мне действительно нужен куриный бульон. Я могу сделать Гамбо сегодня, а затем снова вскипятить завтра тушку, чтобы сделать запас? Я боюсь, что акции будут слабее на вкус, так как кости уже прошел через нечто подобное, но, возможно, его ничем не отличается от жарил ее.

У кого есть опыт с этим?

+452
JacobB 11 июл. 2015 г., 17:31:48

Это супер легкий рецепт, который я успешно использовал в своей хлебопечи.

3 чашки пшеничной муки или хлебопекам муки

2 чайные ложки хлеб улучшитель

2 чайные ложки дрожжей

1,5 стакана дробленого овса (или быстрого приготовления овес)

щепотка соли

3-4 ложки коричневого сахара

1/2 стакана семян льна или овсяные отруби, Отруби и чиа (опционально)

1/4 чашки оливкового масла

Теплую воду соединить (около 1,5-2 стакана)

Растворить сахар в 1 стакане воды. Добавить все остальные ингредиенты в хлебопечку. Включения. Наблюдать за процессом замеса на несколько минут, медленно добавляя достаточное количество воды (буквально на мелкие капельки), чтобы разрешить тесто, чтобы получился шар. Мяч должен быть слегка липким и мокрым, как овес и отруби будут впитывать воду в течение долгого времени. Позвольте закончить цикл. Наслаждайтесь!

Овсяная фактически заканчивается "растворять" в хлеб из процесс приготовления, который мне нравится. Если вы предпочитаете более зернистой текстурой, можно добавить овсяные просто до цикла расстойки после замеса завершен.

+449
Jonathon Bolster 17 окт. 2016 г., 5:03:04

Не совсем: попкорн изготавливается из специального сорта кукурузы, у которого очень низкая влажность, и очень сухие и жесткие. Кукуруза означало, чтобы быть съеденным как целые ядра (как oppposed на массу в муку, или как попкорн) исходит из сладких сортов кукурузы, что не удивительно, выше в сахара, и собирают до их высыхания.

Вместо этого, вы хотите, консервированных или замороженных кукурузных зерен.

+434
user1112863 28 сент. 2015 г., 15:13:52

В Дании мы не получим сам подъем муки, поэтому мы всегда добавляем ее в конце - нибудь. Основная процедура торта взбить яйца и сахар, добавить и взбить в масло, а затем смешиваем сухие вещи, муку и разрыхлитель в самых элементарных рецептов, или ароматизаторы, как порошок какао.

Я просто добавить муку поверх яиц или смеси сливочного масла и вмешайте разрыхлитель в верхней части муки (у меня только одна чаша моется). Затем мы наливаем молоко/кофе/ром независимо от/фруктовое пюре жидкость сверху и взбить на медленной скорости до однородности. Он всегда получается идеально пушистые для меня этот путь.

+409
Tanno 10 мая 2012 г., 4:25:18

Стандартный чатни подается с poppadums в большинстве Йоркшир и Мидлендс рестораны, как правило, чатни из манго (сладкое), лайм, маринованный в масле (кислый), нарезанный слегка приправленной луком, и вариации на тему "мята и йогурт" Хари - если она белая, просто мятой и йогуртом, зеленый цвет, может быть также с кориандром, но обычно означает, что он был цветной, розовый, как правило, свидетельствует о том, что порошкообразный Чили была добавлена. Если это классное место, вы иногда получаете свежие семена pomegranite смешанные с нарезанным луком.

Знаешь, все называют их poppadums, но то, что вы обычно получаете pappads - реальные poppadums гораздо меньшего диаметра и более легкие текстуры.

+392
Shinji Riki 17 окт. 2017 г., 10:18:04

Я думаю, что проблема может быть с барменом и не рецепт; есть искусство сдвинув легкие жидкость при тяжелее, или даже наслаивать зажигалку сверху.

Кроме того, существуют различные варианты так называемого фарт утка, которая может привести к Почему появляется напитки какие-то не такие. Возможно, рецепт Калуа-это не "неправильно" точно, но что рецепт коктейль не то, что ты думаешь?

+381
komatoznik 29 мар. 2011 г., 21:52:20

Алтон Браун интересная техника в эпизоде хорошо кушает довольно подробно.

Но, что я сделать, это поставить его на прямых источников тепла (справа по средне-сильном огне), чтобы опалить кожу стороны и потом переходить на косвенные тепла (горелка справа внизу выключен, другие горелки еще) и оплатить по полной. Признаюсь, я сжег его пару раз, но каждый раз, когда я делаю, это потому что я забыл, чтобы проверить его, и оставил его без проверки.

+356
sanderson33 15 янв. 2015 г., 13:01:24

Обычно если я коптите или солите немного овощей или приготовления пищи с оливковым маслом, я использую более дешевую бутылку, а если я делаю соус или блюдо, где нефть действительно выделяется я пойду с бутылкой из специализированных магазинов. Я делаю песто впервые и интересно, в какую сторону я должен идти.

+349
Colin E 12 авг. 2015 г., 16:06:31

Как мясо должно в конечном итоге достичь температуры, которая убивает все микробы, которые могут быть вновь внесено посуду, используя новый каждый раз-это перебор. Использование чистой посуды, чтобы удалить курицу из кастрюли и часть ее, однако, является хорошей идеей. Вы также можете разместить посуду на плиту в перерывах между использованиями, а не на прилавке, просто чтобы снизить риск заражения чем-нибудь еще вы могли бы поставить там.

+314
user30992 20 нояб. 2014 г., 2:16:37

Моя стая горгонзолы пришел с зелено/голубой плесенью. это нормально съесть плесень? Я намереваюсь съесть сыр сам по себе.

+308
JJ Geewax 3 февр. 2010 г., 4:48:14

Вы можете использовать базовые шоколадный мусс, как глазурь для торта? Это будет достаточно стабильным и мой слоеный пирог будет разваливаться?

+294
Richmond Steve Dulay 26 мар. 2010 г., 19:27:30

Чистить их под проточной водой. Это помогает отделить яичный и кожу под оболочкой.

+262
Serega712 30 апр. 2014 г., 9:51:21

Всякий раз, когда я делаю (Шакен) понятно коктейлями, я в конечном итоге с пеной на вершине этого напитка, как это:

enter image description here

Я выполните обычные шаги построения коктейль в смесительной олова, добавив лед и сильно трясти в течение нескольких секунд. На лед выходит из обычного морозильник лоток и не понятно.

Как я могу предотвратить это и сделать пены-меньше коктейлей?

+233
kosmazur 9 апр. 2010 г., 20:52:03

Хлеб действительно хорошо впитывая масло. Можно использовать подсушенный хлеб, а потом сделать гренки после того, как он впитал масло.

Когда я был в военно-морском флоте камбузом, мы использовали, чтобы сделать шницели на 120 человек. После корзины, они пойдут в большой кастрюле выстроились с ломтиками черствого хлеба. Хлеб впитал масло, а после все шницели были сделаны, мы хотели добавить чеснок на хлеб и дайте ему высохнуть в низкой температуре в духовке в течение часа.

Я, честно говоря, не уверен, если это было сделано для того, чтобы впитать масла, или для того, чтобы использовать старый хлеб, но он работает как ни крути.

+231
rajesh narshai 25 февр. 2010 г., 1:12:55

Я хотел быть смелым и использовать марсала без ухода. Вкус и если вы думаете, что он должен "что-то" добавлять несколько капель биттера Ангостура. Это закончится со вкусом, просто, возможно, не "тот" вкус.

+193
Bukinist 14 июн. 2015 г., 19:34:15

Я сегодня рецепт, который является в основном жареная картофельное укусов картофеля:

  1. Возьмите картофельное пюре, холодные и смешать в целое яйцо.
  2. Форма маленький шарик из картофеля вокруг маленький кусочек сыра.
  3. Пальто в яичный желток и хлебные крошки, чтобы сделать корочку.
  4. Обжарить картофельное пюре мяч до хрустящей корочки.
  5. Запекать несколько минут, чтобы закончить.

Однако есть проблема, что я не считаю до сих пор, за несколько часов до ужина: гость аллергия на яичные желтки. Если бы это было только одно яйцо на четыре чашки картофеля, чтобы помочь привязать их или немного яичной он может быть в порядке, но рецепт, как написано слишком много желтков. Исходя из опыта, это будет вызывать аллергическую реакцию.

Что я могу сделать, чтобы получить тот же эффект привязки в рецепте с меньшим количеством или без желтка?

  • Я могу чем-то заменить? Пока мой Google-фу воспитывает много альтернатив... для чистки поверх хлеба, не панировки и жарки.

  • Я мог бы развести яичные желтки и еще хватает эффекта? Например, если я делаю двойную порцию и использовать одно яйцо плюс белый из второго яйца, как для смешивания, а также яичной. Что, вероятно, будет достаточно разбавить, чтобы не вызвать аллергическую реакцию, но хватит ли желток, чтобы получить работу?

Нет никаких других ограничений в питании, отношение к этому вопросу.

Рецепт: загружен сырной начинкой картофельное картофельные шарики

Четыре чашки холодного картофельного пюре, смешанного с другой чашки начинки и одно яйцо, а другое яйцо используется как яичный желток.

+182
user474040 10 июл. 2018 г., 18:16:10

Для фрикадельки с пармезаном я делаю это:

  1. Вырезать бутерброд заполнения продольно по центру, стараясь не прорезать дно хлеба.
  2. Положите сэндвич на противень открыта, так что тепло может попасть в центр
  3. Выпекать при 425 F в течение 5-10 минут.

Этот метод сохраняет хрустящую текстуру хлеб (микроволновые печи очередь хлеб сырой-отличный вариант для размягчения в хоть ущипнуть, черствый хлеб) и нагревается прилично и Ближнего.

+175
Brandon Barton 18 мар. 2010 г., 5:45:39

апельсиновый соус-это просто смесь майонеза и кетчупа

+158
A Barron 12 июл. 2018 г., 22:36:54

Интересный вопрос и даже если я просто предполагаю, есть вероятность химическое объяснение этому.

Если вы привыкли к обращению хрена, вы, возможно, заметили, что оно должно резать или на терке для производства характерным запахом. Что на самом деле происходит, что мирозиназы и singrin из сломанной клетки реагируют и производят аллила изотиоцианат, соединение вызывает характерный резкий запах хрена, васаби и горчица. Если оставить открытым на воздухе, тертый хрен теряет свой запах, так как аллил изотиоцианат быстро окисляется (вступает в реакцию с кислородом в воздухе) и форме других соединений.

Итак, капуста содержит мирозиназы и singrin, но не так сильно, как корень хрена. Возможно, содержание является так низко, что произведенная аллила изотиоцианат окисляется так быстро, что резкий запах не заметил. Однако, если вы бросаете в немного лимонного сока, содержащиеся в нем аскорбиновая кислота действует как сильный антиоксидант, предотвращая снижение аллила изотиоцианат и потенциально сохраняя заметный запах.

Если я прав, сбрызгивая лимонным соком свежескошенной брокколи должна иметь примерно такой же эффект. У меня нет под рукой, но было бы интересно узнать, если кто-то попробует.

+156
Vakarin81 8 нояб. 2017 г., 14:49:46

Есть три фактора, которые сделают тесто поднимется быстрее:
1 - больше воды
2 - больше дрожжей
3 - больше тепла от любого источника


Больше дрожжей сделать хлеб расти быстрее, но не создает липкой текстурой и лучше аромат, который вы описали.

Больше тепла будет одинаковым, не только с подогревом воды, а также температура в помещении - оно позволит ускорить рост, но не изменить окончательной текстуры. Я заметил, что когда моя вода слишком теплая, что тесто более липким - но не поднявшись.

Больше воды сделает вашу дрожжей способен действовать более быстро. Она также будет создавать пар, который сделает корочку немного chewier. Это тоже, очевидно, сделает ваше тесто более липким.

Даже если ваш процесс делает содержание воды меньше всего можно заподозрить в переменной - по-моему, это единственное, что соответствует вашим симптомам. Возможно, день был чуть более влажным, чем вы думали? Возможно, вы mismeasured немного?

Это достаточно легко, чтобы экспериментировать с вашей следующей партии и добавить немного больше жидкости.
Artisan хлеб просто становится лучше с большим количеством жидкости. Бутерброд хлеб не так не поднять содержание воды слишком далеко. Мой стандартный рецепт бутерброда хлеб составляет 65% гидратации по весу.

+139
kasual25 29 июл. 2017 г., 14:23:14

Я экраном диагональю суп с крышкой электролизера и видеть мясо еще жесткое при приготовлении пищи. Это может быть из-за крышки или других факторов.

Я положил градусник в суп воды и кажется на хороший темп кипения мясо(90-95С) и я вижу пузыри, которые появляются каждую секунду или около того. Однако мясо все равно жесткое.

Я поставил крышку на место и готовить, то это, кажется, смягчить ОК. Учитывая, что я вижу кипящие пузыри и термометр показывает варите вы можете объяснить, почему и если положить крышку на это делает разницу?

Спасибо

+135
hommebarbu 20 февр. 2018 г., 7:06:18

Я всегда стараюсь тушить свои акции в течение длительного периода времени и никогда не получил плохой вкус. Я никогда не слышал о "клей" вкус, но бульон, который извлекается из костей-это очень вкусный бульон как бульон костный из мясных.

+128
Alexxxmetall 1 мар. 2015 г., 17:10:50

Так, один мой друг рассказал мне, что они часто добавить сырое куриное своей (уже приготовленный) остатки при подогреве (в кастрюле) и сверху. Хотя они подчеркивают, что курица полностью приготовленный к концу разогревания.

Мне кажется, что это крайне небезопасно с точки зрения гигиены питания и загрязнения пищевых продуктов, но, видимо, мой друг и большинство членов их семей сделали это довольно часто без проблем.

Кроме еды разогреть быть переваренными и ухудшаться в качестве, я не уверен, как я мог объяснить, что это не безопасная практика. Или я абсолютно не прав в этом вопросе?

+90
Nora K 31 июл. 2013 г., 1:29:03

Всегда убедитесь, что кожура высохнет, а потом забил. Я тогда сыпать соль на и между ними забил кожуры, сопровождаемого небольшим количеством оливкового масла, а затем приправы Шварц свинины. Тогда я положил его в духовке при 180 раскрыли и никогда не удалось получить идеальное треск. Со всеми этими вкусными травами я бы съела треск и забыть все остальное!

+79
Joedaimar 14 июн. 2012 г., 22:53:31

У кого-нибудь есть советы для обжарки сладкий картофель? Так как - мне кажется - они готовят и ломаются гораздо быстрее, чем обычный картофель я пропустила стадию шпарки туш в шпарильном чане и просто воткнул их (очищенные) в духовку запекать в течение 45-60 минут.

Однако они все равно вышла несколько мягкая и мягкий результат. Жаркое короткое время, или некоторые другие методики?

Я предполагаю, что я ищу четкие текстуры-то как обычный жареный картофель, но держал оранжевый цвет и характерный сладкий вкус самого сладкого картофеля.

+69
Walid Uchiha 4 дек. 2018 г., 2:41:58

Среди прочего, жиры помогают умеренные/препятствующих развитию клейковины, не позволяя воде, чтобы активировать белки.

Слишком много дрожжей и тесто будет дряблым и поднялась.

+62
alannaC 19 мая 2011 г., 19:27:44

Чистая вода кипит, когда давление его паров равняется атмосферному давлению. Чистая вода только закипает при 100 градусах на уровне моря, если atmosperic давления случается в 1 атмосферу (760 мм рт. ст.)

Температура кипения воды зависит от двух вещей. 1. Как чистый это. 2. Какое атмосферное давление является, где вода будет кипяченой.

В общих чертах, чем выше вы находитесь над уровнем моря, тем ниже атмосферное давление. Атмосферное давление также меняется ежедневно с погодой систем, проходящих через.

Поэтому крайне маловероятно, что вы когда-нибудь вода закипает при 100 градусах по Цельсию.

Если вы живете 4000 футов вверх по склону горы, а это минимум день давление воды будет кипеть ниже 96C

+56
XolodoK 9 мар. 2015 г., 13:08:23

Попробуй средство для чистки плит спрей, дайте ему сидеть в течение 30 минут. Протрите и промойте их водой. Лезвие царапины также может быть осужден, если его сожгли в уголь.

+54
nyxee 24 мая 2016 г., 4:47:52

Показать вопросы с тегом