Что будет, если я заменить говяжьей печени для печени свинины в колбасе?

Когда мы купили в этом году наша корова, мы решили взять все мясо органа. Итак, теперь у меня есть куча говяжьей печени, я на самом деле не нравится говяжья печень тушится с луком или любой другой препарат, с которыми я столкнулся. Однако мне нравится ливерная колбаса, и Брауншвейгского. Оба эти колбаски традиционные, сделанные с печени свинины. Я никогда с этим не сталкивался свиная печень в любом другом виде, так что я не знаю как она на вкус по сравнению.

Две печенки примерно itnterchangable другими способами? Содержание жира, текстуру и т. д. Как они сравнивают вкус мудрый? Я обречен, если я попытаюсь сделать колбасу из печени говядины?

+611
octonion 20 февр. 2010 г., 1:09:52
31 ответов

ЛОЛ это уже глупо - что мы собираемся сказать об индукционной плитой, рестораны-гриль, и микроволны?

Возможно, стоит подумать более глубоко. Позволю себе предположить, что прямое тепло значит тепло применяется непосредственно в пищу от источника, красный горячий или горячее - пламя жарче, чем по определению. Этак электрическое отопление тоже предусмотрена.

+1000
JDseca 03 февр. '09 в 4:24

Я с ножом здесь, но поскольку вы привыкли делать майонез в кухонном комбайне, вы, наверное, уже есть привычка, как вы льете в масло. Поскольку кухонный комбайн движется так быстро, он может быстро эмульгировать, так что вы можете налить масло в относительно быстро.

Миксером намного медленнее, как, используя венчик, нужно залить очень медленно масло, поэтому каждая капля становится полностью не превратится в эмульсию перед добавлением более. Так что попробуйте медленнее в следующий раз.

Для этого майонез, попытаться исправить это, как если бы он сломался, как в этом видео

Поставить еще один яичный желток в миску и медленно добавить вашу тонкую Майо взбивая (или смешивания в миксере). Затем медленно добавьте масло до консистенции право.

Кстати: посмотрите, как медленно она льется?

+973
AmateurBaker 25 мар. 2018 г., 14:18:38
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я смотрю на тесто, что Синнабон использует: https://www.youtube.com/watch?v=mtTIS6apXIc. Как бы описать имущество своего бабла? Это почти похоже, играть Doh, как если бы это был какой-то упругий, как материал.

Это свойство "эластичности?" Если это так, какие факторы влияют на эластичность теста? Если бы я хотел бабла, которые имеют аналогичные свойства в Синнабон, что бы мне нужно искать в моем рецепте?

+965
80666430274 26 апр. 2010 г., 14:08:21

Не более недели-ишь, тогда он начнет расти грибок на верхней части сока.

+963
user99207 15 июн. 2014 г., 19:48:49

Если бы вы могли купить только один нож, я бы вам французский шеф-повар нож японский Santoku, наверное в размер 8 дюймов. Эти ножи используются по-разному (в разных техниках) так что я бы также исследовать, как правильно держать и использовать какую бы вы пойти со.

+951
GMasucci 4 нояб. 2011 г., 1:36:00

enter image description here

Это было возле раздела морепродуктов в большом чане лед в моем местном китайских продуктов. Что это?

+843
Artem2905 3 мар. 2011 г., 10:13:49

Если вы настаиваете на использовании влажной ткани, вы должны сделать его влажным снова и снова, так что это довольно громоздко, особенно с длительным временем расстойки.

Гораздо легче полиэтиленовой пленкой, которая не мешает тесто из роста , если вы используете его, чтобы покрыть достаточно большую миску. Плотно оборачивая себе бабла явно не будет работать.

Мой предпочтительный способ для этих очень долго поднимает большой пищевой безопасный пластиковый контейнер с крышкой. Это не должны быть супер-герметичные и, как я обычно делаю круг "растянуть и сложить" или быстрая монтажные каждые 12-24 часа у меня никогда не было проблем с сушеными или перетекания бабла.

+832
manulovaelena 14 июн. 2013 г., 18:31:37

Оба портит отношение, как вы сказали, так что вы не должны использовать что-либо во время замеса. Вам нужно всего лишь использовать немного что-то во время формирования. С какой-нибудь выпечкой, формирование обширен, и вы получите много ровнее работала в тесто; это ожидаемое и желаемое (например, в листах штрудель).

Правильно замешанное тесто не липнет к ней ничего, даже если он начинал очень влажный. Так что, если он торчит в начале пути, просто продолжайте замешивать, пока он не остановится (я мять его между моих руках, не на поверхности). Когда он будет готов, он будет не только перестать придерживаться ваших руках, но и тянуть мазать руки поверхностях в себя приходить счистите их, так что вы можете работать с ним. (Вам все равно придется потом убирать руки от грязь между пальцами и на задней части руки).

Когда тесто замесили, вы хотите создать хорошую поверхность для роста период. Вы можете использовать муку, масла или воды; вы будете использовать настолько мало, что это не так уж важно. Просто расстелите тонкую пленку на поверхности, формы кристалла и положил его на поднимающейся чашей.

На заключительном подъеме, вы хотите, чтобы держать свою форму, когда он положил в духовку. Поэтому, когда вы даете ему свою окончательную форму, можно использовать любую муку или крахмал, чтобы предотвратить его от прилипания к тому, что она растет на. Я знал, что кто-то, кто клялся рисовой муки, производить не менее липкость, но использовать обычную пшеничную муку сам. Вы даже можете положить его на ложе из муки; он не получает вдавливают в него, поэтому он не будет поглощать его и вам тяжело. Но у вас будет слой либо сырые или сжигали муку на подготовленный хлеб.

Исключение будет очень богатой нефтью хлеба (по крайней мере, половина столько масла, сколько муки). Они делают лучше, когда окончательная обработка выполняется тоже в масле.

Для пирожные и печенье, это зависит от типа теста. Если это должен быть жесткий тесто, используйте муку. Штрудель упоминалось выше, сделана в муке. Если она должна быть мягкой и нежное тесто, можно попробовать формировать без какого-либо сглаживания (например, много печенек будет поступать в гладкую форму во время выпечки, даже если положить на лист как неприглядный зажат мяч). Некрасиво липкого теста, как для пирога, можно свернуть в представление, если вы покрутите их между двумя гладкие силиконовые коврики, но вы не можете сделать их очень тонкими, что путь. Если вы нуждаетесь в них менее 4 мм, использовать муку, лучше в сочетании с силиконом. Пластиковые обертывания также работает, но вы, возможно, придется использовать две штуки на поверхность, когда кора получает широкие.

Если у вас есть тесто, которое действительно чувствует себя половину жидкости в ваших руках, форма с мукой. Corriher очень легкий Южной печенье из Cookwise являются хорошим примером для такого теста.

+743
Daria Kleeva 22 июл. 2018 г., 16:56:46

Это ОК, чтобы частично охладить куриный бульон (до охлаждения ) с Костей в? Я оставил свой курином бульоне на медленном варить на ночь, на следующее утро мой муж повернул приклад на холодный... он не удалить кости. Теперь я задаюсь вопросом, если он по-прежнему безопасны в использовании (я убрал кости и рефрижераторный подвижной в течение 2 часов)

+715
LoggyDog 24 окт. 2010 г., 12:08:39

Я купил 10 фунтов меду ветчины из Walmart. Когда я вернулся домой, я забыл поставить его в холодильник. Он сидел на кухонном столе в течение 20 часов. Я еще могу приготовить его и съесть его?

+664
BorKonGol 8 мар. 2017 г., 19:02:01

Я думаю, что после того, как внешний кожа скомпрометирован, ваш номер варианты температуры хранения багажа выйти в окно.

Ваше самое лучшее парио для пюре тыкву и заморозить его. Не ИДЕАЛ, я знаю, но если вы не хотите, чтобы тыква не пропадет, наверное, это ваш вариант.

+597
andreyisaev 16 мая 2014 г., 17:37:19

Во-первых, жир и сахар являются частью влажные ингредиенты.

Учитывая, что, я делаю это иначе, чем Даниэль предлагает. Я всегда добавляю влажного к сухому.

Добавление влажного к сухому, как правило, менее грязный, и позволяет легко смешивать, когда вы начинаете. Это менее грязный, потому что ты не льется порошкообразные сухие ингредиенты. Он смешивает несколько проще в начале, потому что ты толкаешь мокрые в сухие, вместо того чтобы потянуть его через Сухой. Это означает, что вы также менее вероятно, чтобы перевернуть большое облако сухих ингредиентов на вашей кухне.

Эта техника объясняется Элтон Браун в своей книге я просто здесь для более еда: еда + смеситель + жара = запекания.

См. Также:

  • На chowhound нить, объединяющая сторонников для обоих методов, и в которой некоторые утверждают, что он мокрый и сухой ведет к снижению слипания.
+593
chelsea01 21 дек. 2014 г., 14:21:37

На пластике, клейкость, что не уйдет-это обычно остатки клея от этикетки, которая была запущена в посудомоечной машине. Он может даже не было надписи о том же контейнере. Это облигации остаток сильно на пластик, я думаю, из-за их химического сродства. Rubbbing спирт и кипяток может помочь размягчить или растворить его. Ацетон поможет, но может обесцветить, ни растворить некоторых распространенных пластиков, в частности пенополистирола (код обработка 6).

Если эти растворители не удастся, прибегнуть к интенсивной очистки с помощью мочалки или стальной ваты. Он выцарапаю все дерьмо из пластика, но вы увидите маленькие куски остатков сходит. Этот метод лучше всего работает в сочетании с горячей водой или растворителем.

+587
Mohammad Saifullah 3 янв. 2011 г., 14:09:23

Когда я нагрейте молоко, иногда кожа образует на нем, который я хотел бы избежать. Я изначально думал, что это происходит над какой-нибудь определенной температуре, а после оплаты более пристальное внимание, мне кажется, что на коже образуется, а молока уже снова остывает. Кроме того, это происходит не каждый раз, хотя я не знаю, что я делаю по-другому.

+565
alexancha 5 нояб. 2016 г., 18:24:08

Я хотел бы начать потреблять куриный костный бульон по состоянию здоровья, но есть некоторые трудности в этом плане я хотел бы решить.

Где лучшее место, чтобы получить массу куриные кости (я живу в штате Вашингтон)? Лучше всего покупать целые куры или купить кости? Я посмотрел по всему интернету за идеи и места покупки, и я просто держать становится все более запутанной о том, что делать. Я был бы очень благодарен за любые советы на эту тему. Я ищу, чтобы сделать достаточно костный бульон потреблять около 16 унций в день.

+458
rarrad 4 авг. 2012 г., 7:37:35

Я хочу сделать свой собственный арахисовое масло. Я читал о различных дробилок ... оба ручные и электрические. Я больше всего заинтересованы в поиске прочный ручной точильщика арахисового масла. Я знаю, что есть много специй измельчители, которые могут быть использованы для арахисового масла, но я не хочу скупиться и сделать то, что сломается, если я использую его в основном для изготовления арахисового масла.

Что я должен искать? Откуда мне знать, если кофемолка будет пережить большое количество арахис-сливочное масло пачками?

+421
ExplainPlease 3 апр. 2018 г., 1:18:05

Я смотрел на свою собственную растительное масло, что-нибудь экзотическое, их пока нет на прилавках магазинов.

Итак, мой вопрос: Какие растения, какие растения можно извлекать масло? Это было бы, с низким содержанием воды, или это сложнее?

+394
MarinkaSl 11 сент. 2014 г., 7:31:21

Искать Кубано перец или (реже) венгерский перец.

+381
Kai 5 апр. 2010 г., 18:17:50

Самая большая проблема с хорошей ржаной хлеб сделать стартер так как он должен расти в очень контролируемой температуре в течение некоторого времени. Какие хорошие и надежные пути достижения этого?

+328
Unihedron 10 авг. 2015 г., 0:59:47

Есть в любом случае для восстановления блеска нержавеющей в горшок, который был очищен в самоочистки духовки. Я сжег его так сильно, это был единственный способ спасти кастрюлю. До сих пор отлично работает и не коробится, но он плохой витражное отделка внутри. Что я могу сделать, чтобы восстановить хороший конец??

+317
Richard Ahlquist 12 окт. 2010 г., 7:40:00

Вкус / запах ноты вы испытываете, вероятно, сернокислые соединения. Крестоцветные овощи, такие как брокколи и цветная капуста содержат соединения sulfiric, которые выпускаются на приготовление пищи. Вот почему жареные хрустящие нежные брокколи вкусы настолько разные, что я прихрамываю переваренные оливково-зеленые соцветия. Подобно тому, как пряный сальса фреска становится все острее, что через пару дней в холодильнике, пюре медленно, продолжая, что "процесс приготовления пищи".

Это еще хорошо, чтобы поесть, но вы будете меньше известно об изменении вкуса, если использовать его в более высоко пряное блюдо после того, как он несколько дней назад.

+286
Wolfmax 24 дек. 2015 г., 21:15:00

хлеб машина не смешивать очень долго. Для дрожжей, однако, использовать хлеб машины дрожжей, который имеет гораздо мельче гранулы быстрее растворяются в воде.

Если вы планируете установить таймер на хлебопечке, хранить дрожжи от воды, как цербер объясняет.

+281
Mz Fane 4 июл. 2019 г., 23:18:18

я думаю, что вкус будет отличаться, но они действительно похожи на маленькие, недозрелые (зеленые) помидоры. я может быть стоит выстрел, чтобы попробовать тех, в крайнем случае, но консервы тоже хороший вариант.

+266
stanley 31 дек. 2016 г., 18:19:09

Вы должны быть в порядке масштабирование этот рецепт до тех пор, пока вы не уверены, что столь же масштабе все компоненты.

В положениях Министерства сельского хозяйства для коммерческого посола и сушки дать максимум 200 промилле (частей на миллион) нитрита натрия в готовом продукте. Они также предусматривают минимум 120ppm входящие нитрит для адекватного сохранения свойств в охлажденных продуктов.

Давайте использовать метрические веса для вашей формуле для расчета концентрации сам по себе:

Вес одного пакета: 4000г(вода)+350г+225г+42г = 4617g

Вес натрия нитрит: 42г*6.25% = 2.625 г

Концентрация рассола = 2.625/4617 = 568.6 промилле

Теперь, это может звучать как много, пока вы не поймете, что коммерческие приведение решений часто используют концентрации около 2000ppm. Например, федеральные стандарты также сказать, что 2 кг. натрия нитрит может быть использован на 100 литров воды, фактически решение о 2400ppm, предполагая, что это вводят в мясо в размере 10% от исходного веса мяса. (Вот только нитрит и воды; когда соль добавляют к смеси, концентрация сойдет около 2000ppm или немного меньше.)

Как это в соответствии с Министерство сельского хозяйства США? Потому что очень мало раствора, как правило, поглощены мясом. Даже когда непосредственно вводят в солонину, мясо, как правило, только прирост около 10% по весу, что означает, что эти концентрации эффективно снизится до 1/10 в фактический готовой продукции.

За сравнительно короткое лечение большого куска мяса (как в вашем случае): если бы вы хотели быть в соответствии с USDA по сохранению стандартов, нужно взвесить мясо до засолки, взвесить после, вычислить лишний вес, а затем рассчитать, сколько раствора было поглощено чтобы определить, является ли нитрит попадает в 120-200 промилле диапазон. Я думаю, что ваш рассол даже не попали в низкий диапазон 120ppm в мясе, если вы не вводили его. (С длительного отверждения или более мелкие куски, больше нитритов может циркулировать в мясе, поэтому нам придется делать разного рода вычисления, которое было бы предположить, что решение приближается к равновесию с мясом; но это не произойдет в течение 7 дней.) Тем не менее, даже более низких концентрациях нитритов добавит значительное сохранение качества, даже если они не попали в коммерческих уровнях.

С точки зрения токсичности, необходимо также учитывать химические реакции , которые происходят в мясе (и производить что-розового цвета). Некоторые нитрит преобразуется в азотную кислоту и связать с другими компонентами мяса, эффективно делает его безвредным. Так что даже если вы рассчитать количество раствора нитрита, которое было поглощено мяса, он, возможно, не дают точного представления, сколько на самом деле остается в мясе после происходят различные химические процессы. (И кстати, самый низкий токсическая доза для человека составляет 14мг/кг, а наименьшая смертельная доза-это, наверное, где-то около 25 мг/кг. Вы, вероятно, нужно съесть всего 15 фунтов. грудинка вылечить на максимальном уровне коммерческих приведению в один присест, чтобы получить рядом с этой суммы.)

Наконец, с точки зрения эффективности, я сомневаюсь, что вам необходимо 3 литра рассола на один 15 ЛБ. грудинка. Кулинарный институт Америки Гард яслях книге есть рецепт тушенки с участием 3-х литров воды (и 198 грамм розовая соль, для чего это стоит, выше концентрация). Но это за 4 рульки из 10-12 ЛБ. каждый, и они даже делают укол 10% от веса мяса перед погружением.

Таким образом, я сомневаюсь, что вам на самом деле нужно увеличить рецепт, что многое в подходящий по размеру контейнер (может быть 1.5-2 литров в большинстве?). Кроме того, если грудинку странной формы и не очень хорошо подходит, я мог бы рассмотреть вопрос о сокращении его на 2 или 3 части, которые будут лучше подходить и потребуется меньше рассола. Что также увеличит площадь поверхности и поглощения, вероятно, аппроксимирующие результаты рецепт, который вы нашли за 5 фунтов. грудинка.

+257
ChrisMeier 25 мая 2015 г., 14:39:14

Я всегда считаю себя наслаждаясь чужой Чили блюдо ли его Карри, мексиканской пиццы и т. д., больше, чем моя собственная. Это не жжение, что не хватает, но больше Чили вкус.

Каковы руководящие принципы, чтобы получить самый вкус из перца в любое острое блюдо?

+244
Jim Horn 4 дек. 2018 г., 3:55:40

Это не "сметана и лук" вкус. Я могу попробовать только 3 разных вкусов в чипсах. Для меня есть "соль и травы", "уксус" и "копченая соленая ж/ перец".

С луком и сметаной-это вкус уксуса. Это луковый вкус от серы. Как если смешать уксус белого вина с оттенком черной соли (не путать с обожженной соли, черный на вид).

Вкус сыра, что вы дегустации является частью "сливок". Это молочная кислота. Вы знаете, тот, который вы производите, когда потеешь, а потом жаловаться вас пахнет луком или кислое молоко.

Так, во всяком случае. Если вы хотите сделать ДМЗ, что вам нужно, это сметана. Сметана может быть куплены или сделаны из обычных сливок путем добавления уксуса или лимонной кислоты. Затем нужно добавить лук. Помните, что белая часть лука имеют более сладкий и более "легким" вкусом, чем зеленые части. Так что используйте это, чтобы сбалансировать вкус лука и счетчик кислого уксуса.

И, если вы хотите сделать его вкус более луковый просто использовать лук с острым вкусом. Положите его в жаркое место (или выпекать его в течение нескольких секунд над огнем), а затем фарш сырой. Или сок его и используйте жидкость.

Если вы попробовать его позже и там будет "не так" будет вкус умами. Не бойтесь использовать MSG, чтобы сделать это, или если вы хотите избежать этого, используйте Магги или несколько капель соевого соуса.

+238
Guenther 24 июл. 2012 г., 11:43:20

Если вы хотите заквасить бобы (да, оно делает их легче усваивается и имеет многие другие полезные свойства) вам потребуется рассола их в правильном соотношении соли и воды в подходящую емкость (где уровень жидкости остается выше бобов, содержание кислорода). Ваш текущий метод не является правильным брожения, и склонен к отвратительно плесенью. Заквашивания займет около недели, минимум (дольше для более сильного аромата). Бобы должны быть сырыми, и вырос без брызг. Вам не нужно добавлять лактобактерии (и если да, то это будет сыворотка, а не йогурт), т. к. овощи уже есть бактерии на коже. Чтобы гарантировать, что вы получаете правильный бактерий можно добавить кусочек капустного листа (наружный) в банку или глиняный горшок.

Надеюсь, что помогает

+220
Tyler Abair 15 мар. 2011 г., 4:52:49

Метод, который вы описали-это по существу комбинированный способ приготовления, не в отличие от номинальной приготовления Картофель чипсовых как в homefries. Чтобы добавить цветную капусту в этот метод, вы должны соответствовать размеру и времени приготовления цветной капусты с картофелем, которые более плотные, как правило.

Жареная цветная капуста может приобрести красивые текстуры в духовку на 10-15 минут раскрыли время, предполагая, что вы готовите на достаточно сильном огне. немного заранее готовить, вероятно, помочь здесь, поэтому он может потратить чипсовых время.

Я бы поэкспериментировала с бланширования капусту около 10 минут, или добавив ее к крытой картофель около 10 минут, затем раскрыть все и закончить на сильном огне.

+194
treelzebub 8 дек. 2010 г., 4:43:27

Из Новой Зеландии...

Я никогда не вешаю зайцы и я всегда удалить желудок, кишечник, мочевой пузырь, очень хорошо сразу после зайца стрелял и я снимать голову или шею стрелять Зайцев.

Простой рецепт. Вечером в миску кладем мясо (знаю, что мясо, т. е. стейки, пояснице, задней ноги и т. д.). Вам не нужно добавлять соль. Вы можете использовать чеснок травы соль. Всегда sprinke перец. Перемешать. Добавить тимьян и шалфей - не слишком много. Вы также можете использовать срезанные листья розмарина, который действительно хорошо делать. Перемешать. Если вы хотите, вы можете залить 1/2 столовой ложки богатый порт Руби. Перемешать. Накройте блюдце и оставить на ночь в холодильнике. Перед приготовлением добавить хлопья чили - не так уж много - если вы меня. Жарить на среднем огне. Вам не придется готовить все мясо, как вы берете то, что вы хотите, и положить остальные обратно в холодильник до возраст. Нежность зависит от того, как вы стреляли в вашего зайца! А также возраст вашего зайца.

Овощи сначала до мяса зайца.

Картошку или резать Кумар уходят в первый и мяса не надо до тех пор, пока не подрумянятся с обеих сторон (приправленный перцем или желтого имбиря или тмин). Некоторые кусочки красный перец и ломтики красного перца пойти, когда одна сторона подрумянится картофель или батат. Используйте оливковое масло и что горит (vapourises) в конце концов или использовать масло авокадо (Ницца). Разрежьте помидор или два пополам-соль и перец на половинки и эти пошли, когда мясо будет наполовину готово. Использовать кастрюлю или сковородку крышкой! Пан останавливает мяса зайца высыхания и помидоры, добавить воду, которая превращается в пар, чтобы помочь увлажнить и соли мясо!

Пить с чем угодно.

Харе на меня там с гну и Газель Томпсона, как мое самое любимое красное мясо или фактически мое самое любимое мясо млекопитающих. Неудивительно, что гепарды охотятся на них вниз.

+105
user5015 23 янв. 2015 г., 7:36:14

Я полагаю, топленое масло(Масло Гхи) решит вашу проблему. Он хорошо работает, используя жидкой форме с кукурузной мукой, добавив немного воды (только, чтобы держать тесто вместе).

Это легко сделать масло гхи в домашних условиях; в основном в одну кастрюлю и ложку будет достаточно.

По ссылке ниже описано, как сделать масло гхи

http://whatscookingamerica.net/Q-A/ButterGhee.htm

+101
Velzevooll 14 янв. 2013 г., 19:54:30

Я сделал короткое исследований по варке овощей на пару в микроволновой печи, чтобы сравнить ее с дымящейся на плите. Интересное открытие я сделал, что пароварка в микроволновой печи является более энергоэффективной, при приготовлении пищи небольшими порциями. Большие порции, с другой стороны, лучше всего в верхней части печки.

Кто-нибудь может помочь мне знать, что бы как большие порции?

+72
Diana0403 5 авг. 2012 г., 2:36:10

Показать вопросы с тегом