Помидоры стоит полоскать, если вы кипятите их только после?

Есть большой набор помидоры, чтобы сделать некоторые соус для пасты. Чтобы смягчить их для пищевой мельницы я кипячу их. Мой вопрос, стоит ли полоскать, если они eventaully равно кипяченую?

+747
maciekjanusz 21 дек. 2016 г., 17:15:19
34 ответов

Множество рецептов попросить щепотку соли. Как может такое малое количество соли никак не влияет на вкус рецепт?

+988
wrestler1847 03 февр. '09 в 4:24

Лучше использовать половину и половину или цельное молоко. Каждый раз, когда я использовать 2% молока получается отделить и зернистые/песчаный! Я предполагаю, что это как-то связано с содержанием жира, что в целом гели это!

+980
Rudy76 17 авг. 2017 г., 11:38:51

Плотность растительных масел находится в пределах нескольких процентов воды. Для целей цена грубоватые сравнения, рассматривая его как таковое даст вам достаточно точного сравнения. Так что используйте поллитра полкило или кило-литра. Не своди себя с ума с ним.

+978
Sanji Vinsmoker 12 дек. 2014 г., 13:36:57

Это медленный приготовления пищи техника, включающая тепловой котел или термос, котелок/фляга и содержимое нагревают до температуры варки, а затем запаяны в колбу. Колбы более или менее исключает потери тепла, поэтому еда остается на приготовление пищи температуру в течение длительного времени, и медленно-повара без постоянного отопления.

См. В этой статье Википедии для получения дополнительной информации:
http://en.wikipedia.org/wiki/Vacuum_flask_cooking

+920
Petschko 27 янв. 2016 г., 0:24:29

Этот ответ говорит, что неоткрытый растительного масла длится около 6 месяцев, открыл 1-3 месяца (источник: Джули сад-Робинсон, Государственный Университет Северной Дакоты, ФН-579 хранения продуктов руководство). Это соответствует вашему опыту.

+919
ulangel 12 апр. 2018 г., 14:52:57

Кофеин горький, чай-это не слишком горьким, потому что, как вы упомянули, он получил только 40 мг кофеина. Если вы трехкратного размера там это будет на вкус таким образом. Попробуйте добавить 3 чайных пакетика на чашку и я уверен, что это будет на вкус так же горько.

Энергетические напитки обладают большим количеством подсластителей добавил, следовательно, почему они не такие вкусные, как кофеин.

Если вы не одержима больше кофеина, не связанных с горчинкой, но не добавляя сахар, может быть, подсластитель, как стевия, будет путь вперед...

+906
Supreet 24 дек. 2012 г., 0:35:01

Ответ джея из Couche является большим для сравнительно длинные батоны, как багеты или даже чиабатту. Для овальной или круглой Буханки, однако, вам потребуется поддержка более чем двух сторон. В этом случае решением является корзина известен как banneton или brotform (в зависимости от того, какой язык вы предпочитаете, чтобы сделать свой хлеб). Опять же, они не для выпечки-вы пыль с них муку, а затем аккуратно переверните их, чтобы получить тесто прямо перед выпечкой. (Отметим, что это как пекари часто делают те красивые узоры из колец муки на вершине своих булок.)

Если вы не используете либо, вы все равно можете быть в состоянии достичь большей высоты, формируя более полно. Много людей получает различные книги очень аккуратно форму и избежать дегазации. Я потратил годы производства вялые лепешки таким образом, думая, что ключ к буханке высоту во избежание дегазации и пуская пузыри растут. Но чаще наоборот: оставляя пузырьки слишком большие и формировать аккуратно, не растягивать клейковины достаточно, чтобы обеспечить поддержку и дрожжи действительно растут медленнее, так как они погружены в свой собственный продукт отработанных газов. (Единственный раз, чтобы аккуратно форму, если дрожжей недостаточно сильна, чтобы снова поднять бабла, которое иногда может произойти с длинным закваски брожения или с очень богатыми тесто, как булочки, например.)

Хотя это хороший совет, чтобы избежать ненужных дегазации (на самом деле вы не хотите "обмять" тесто, сформировать его), основной путь к достижению высоких Буханка это очень подтянутой "кожи", и что вообще может произойти, только если форма сильно растягиваться, что "кожа" несколько раз. Когда я делаю в свободной форме буханки без banneton или иная поддержка, я обычно:

  1. Разрежьте тесто на куски после массового брожения.
  2. "Preshape" батоны примерно в круги или овалы, многократно складывая подтянуть "кожу". (Стоп, когда кожа чувствует себя подтянутой, и наверняка остановится, если его слез.)
  3. Скамейку отдохнуть в течение 10-15 минут. (Это позволяет клейковины, чтобы расслабиться, прежде чем растягивается в последний раз.)
  4. Форму очень плотно, опять же будучи уверенным, чтобы тянуть кожу довольно тугой.

Дополнительные формируя совет, я бы порекомендовал глядя на Джеффри Hamelman это хлеб: пекарь книге методик и рецептов, которые посвящает 30-страничная глава в формировании техники, с большим количеством рисунков, иллюстрирующих отдельные этапы для каждого конкретного буханка формы. (Он также имеет еще целую главу о техниках плетения.)

Кроме того, для увеличения "силы" (упругости) клейковины в тесто, также можно попробовать включение "растянуть и сложить" манипуляции периодически во время массового подъема. Это позволит подготовить клейковины еще до формирования.

Наконец, используя камень для выпечки или сталь может помочь в раздувании теста достаточно быстро, в духовке, прежде чем он имеет шанс распространиться еще больше: вы хотите, чтобы пузырьки в тесто, чтобы взорвать быстро, как воздушный шар во время выпечки. Если они пекут слишком медленно, пузырьки могут разрушаться или клейковина растягивается и дайте тесту ослабить до корка затвердевает.

+902
katronai 6 сент. 2014 г., 21:22:21

Ищу фермерском рынке является хорошим способом, чтобы найти свежие, возможно, без добавок молочной, или найти рекомендации о том, где найти свежий без добавок молока. Просто поговорите с продавцами. Самым больше узнать о плохой стороне добавок и гормонов, чем у нас и выглядят очень прилежно, чтобы избежать их.

+875
NPKR 5 февр. 2010 г., 8:11:04

промилле означает частей на миллион. Ответить прямо на ваш вопрос

От 50 до 70 мг аскорбиновой кислоты на каждый кг общего ингредиентов, взятых в качестве эталона, предположительно упомянуты или, по крайней мере, обсуждается в этой точке.

Поскольку вы имеете дело не с анализом, можно аппроксимировать и добавить эту сумму на один кг ингредиентов, а на один кг плюс некоторые мг еще один кг, по крайней мере на кухне.

Если вы используете менее одного кг муки, то вы просто идете по обычной пропорции. Для 700 г выбор более высокой дозе 70 мг означает 50 мг, например.

Только не забудьте, что промилле означает, вес просто мука(ы) или муки и воды, чтобы справиться с этим.


Это я просто хочу прояснить для широкой аудитории, не обязательно из-за важности на кухне, что промилле и как можно использовать.

промилле частей на миллион по весу. Часто он рассматривается как мг/л только потому, что работы с разбавленных растворов в воде. Так как для разбавленных водных растворов основе имеют плотность очень близка к 1, в этом случае 1 промилле-это действительно равна 1 мг в 1 л раствора. То есть.

Так что, если вам придется добавить аскорбиновой кислоты в МГ масштаба на воду как основу для, скажем, сиропа, чем 1 ppm-это действительно 1 мг/л.

Как только вы добавляете ложки, чем промилле не позволяет оперативно смысле и можно было бы сказать 100 г на литр воды.

Наконец, можно сослаться на Тома или смешанных количествах, но это должно быть четко оговорено. Это присутствует в исследованиях, а также вопросу, например, когда растворы готовят в растворителе с различной плотностью ошибочно лечиться, не думая, что мг/л сейчас иная, чем промилле независимо от концентрации.

+865
iambriansreed 30 дек. 2018 г., 17:53:46

Я позволю себе не согласиться ... мексиканцы в Мексике абсолютно не используйте лярдов и они не толстые и пушистые лепешки.

Большинство из тортильи в Мексике будут закрыты из-за нормальной толщины, за исключением Сонора кухни в Мексике, которая использует гораздо тоньше лепешка, которую можно читать газету через.

В США у вас больше шансов увидеть кого-то, используя растительное масло или Шортенинг для нормальной лепешки и добавляем молоко и разрыхлитель для чрезмерно толстыми и мягкими лепешками. Эти толстые лепешки обычно можно найти только в мексиканской кулинарии.

Я живу в Техасе, и я делаю тортильи каждый день. Вот мой рецепт:

  • 2С пшеничной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 3/4 стакана теплого молока
  • 2 чайные ложки растительным маслом
  • 1/4 чайной ложки свиной жир или сливочное масло

Я просто смешать сухие ингредиенты, добавить масло, что на мой миксер, и пусть он крутиться вокруг немного, чтобы включить масло в муку. Потом сбрызнуть молоком, пока не образуется шар.

Как только шарик образуется, я Удалить мой миксер накройте миску с влажным полотенцем в течение примерно 10 минут, а затем перейти на него с моего теста крюк около минуты.

Как только он становится достаточно сплоченное я формирую его в один большой шарик и установите его на тарелку, покрытую влажным полотенцем около 15 минут, может два часа, в зависимости от того, что еще у меня происходит. Это прекрасно работает, как долго, как вы убедитесь, что полотенце остается влажным.

Когда они отдохнули, я вернусь и сформировать большие шарики из теста размером с мяч для игры в бильярд. Обычно у меня шесть или семь лепешек из партии.

Я разрешаю им еще 10 до 15 минут, чтобы отдохнуть, а затем раскатать их с очень небольшим количеством муки и варить на среднем не более 30 секунд на каждой стороне.

Вы должны увидеть некоторые золотые коричневые пятна, но они не должны быть темными, и вам не нужно чрезмерное количество Браунинг, два или три крошечных световых пятна золотистый загар много.

Когда они закончили, я положил их в стопку с полотенцем в герметичном контейнере так тепло тортильи может продолжаться, чтобы смягчить их, и они должны быть почти идеально подходит, чтобы поесть в течение 20 минут или около того.

+740
Fomich26rus 6 мар. 2010 г., 21:43:43

Ваша забота не получает измерительный пункт в чистоте. Ваша забота обеспечить нужное количество ингредиентов идет туда, куда желательно.

Если у вас есть приличная точность цифровой кухонные весы (относительно дешевые, как правило, но может зависеть от вашего местоположения), вы можете измерить по весу.

Если вам нужно определить вес по мере вашего липкое вещество, начните с этих шагов:

  1. Поместите элемент измерения (ложки, чашки все, что угодно) на весы. Тарирование Весов на ноль.
  2. Количество ложку липкую субстанцию. Измерить на весах, и обратите внимание на количество.

Как только вы знаете, сколько нужные измерения должна весить (вы можете также посмотреть эти цифры в интернете или во многих кулинарных книгах):

  1. Место назначения миску на весы и Тары к нулю.
  2. Добавить клейкого вещества до желаемого веса.
+730
user21610 12 мая 2010 г., 6:06:07

Я не уверен, если они доступны везде, но в Великобритании мы покупаем эти части булочек из супермаркета и примерно через 10 минут в духовке, вам обязательно свежий хлеб и они действительно хороши.

Я использую хлебопечку часто дома и в прошлом пытался сделать мой собственный часть булочки, формируя тесто и заморозка, но на приготовление Тесто остается очень плотной, и внутри не правильно приготовить.

Есть ли методы, которые люди пытались успешно сделать свой собственный? Бы готовя их за определенный участок времени помочь перед заморозкой?

+723
iammargosha 17 сент. 2018 г., 13:47:14

Пока я готовил костей куриный бульон сегодня, я был грубо предупреждены о том, что мой метод скалывания является недостаточным для резки костей, когда я чуть не отрубил большой палец левой руки. К счастью, мои рефлексы были достаточно быстрые, такие, что я отделался только треснувшим эскиз и я почувствовал, как два одновременных сердечных приступов.

Я знаю , что это очень плохая идея, чтобы иметь силы нигде вблизи зоны резания при "взломе" с тесаком. Однако, моя работа маленькая, а курица на самом деле не имеют плоскую поверхность, чтобы отдохнуть, и, пытаясь просто взломать однорукого бы (и сделал) в результате курицу осколками.

Есть ли метод я могу использовать для рубки костей, который является безопасным и точным?

(По теме: Как резать вареную курицу, включая кости, с топором? Этот вопрос, однако, касается резки целой курицей, которая, в отличие от моего сценария, не требует измельчения с помощью некоторых из самых толстых частей кости; большинство из них даже может быть сделано с кухонными ножницами.)

(Примечание - мне удалось решить это сам после делать некоторые рытье, и пост мой собственный ответ, но я приветствую другие предложения, а также методы.)

+722
Cherni4ka 9 апр. 2016 г., 15:34:42

Видимо, несмотря на свой не делаете это сознательно, то очевидно, что рассол был на самом деле достаточно горячей, чтобы нагреть воздух в голове достаточно места, что при его охлаждении, был создан частичный вакуум. Банки заткнуты как вы заметили из вашего описания.

Когда они запечатаны, так как вы не обрабатывал огурцы, они не уверены, чтобы быть безопасным для длительного хранения, даже в холодильнике, и по-прежнему следует рассматривать как обычный холодильник соленые огурцы-ешьте их в течение нескольких недель. Что, наверное, не проблема :-)

+706
Richard Gadsden 12 апр. 2013 г., 11:03:20

Если вы мелете кофейные зерна измените степень помола на кофемолке и посмотреть, если это делает разницу.

+688
lenaslw 25 сент. 2011 г., 5:44:56

Я всегда заморозить остатки моего свежую пасту. Я лежала плашмя на противень, поместите его в морозилку на пару часов, а потом, когда она замерзла ли я передать его в контейнер Tupperware. Я всегда использую твердый контейнер, а не мешок замораживателя как сумка не защищает от поломок, когда макароны перемещается в морозилку.

+659
YukiNeko 13 февр. 2011 г., 9:52:41

Я "испекла" соды в течение примерно одного часа, низкая печь. Она изменяет свою химическую структуру и карбоната натрия, который является просто более щелочной.

Предложение, kansui делает сказочные спагетти и лапшу (даже некоторые итальянцы добавляют соду, чтобы их смесь пасты). Я использую 1/4 чайной ложки на стакан обычной муки, или 1 чайная ложка на три стакана, и результаты являются выдающимися.

+656
xerido 17 авг. 2019 г., 23:12:02

Предостережение: Если вы не растение лаванда в вашем саду и, следовательно, не знаю, если обработаны пестицидами, то вы не должны использовать его в выпечке и приготовлении пищи. Я использую лаванды в травы корок на мясо, на выпечке различных сортов хлеба и печенья, а в желе и шербеты. Это также вкусный чай купажи (из которого я делаю мороженое летом).

+652
Rino 29 окт. 2014 г., 14:29:42

Точные результаты проведения теста может различаться в зависимости от конкретного типа торт вы делаете, но в целом результаты будут не самыми оптимальными. Вот почему вы не видите в блоге статьи о том, как сделать тесто на выходные, и свежие кексы всю неделю.

Почти все заморозить кексы очень хорошо, хотя, особенно без пудры. Если вы просто хотите использовать их после соревнований, я бы порекомендовал для выпечки в обычном режиме, и замораживание те, которые вы не съедите сразу.

+540
Gary Colton 21 февр. 2017 г., 1:57:30

Отличная идея-сделать ореховое масло. Смешайте его с шоколадом--и у тебя есть Нутелла!

+525
Two Moons 16 июн. 2011 г., 16:10:04

В дополнение к тому, что некоторые масла получают совсем немного горячее, чем другой, (так что горячая с маслом не совпадает горячая с другой), есть между ними здесь, что некоторые повара ранг по умолчанию всякий раз, когда по неопытности преобладает, а именно теплое масло. Независимо от того, какое масло используется, это может быть достигнуто путем применения начальная низкую температуру в сотейнике, а затем поднятие температуры после того, как овощи(ы) в кастрюлю и визуально можно оценить, как они выполняют.

Горячее масло с высоким риском содержания воды разбрызгивания или хуже (пожара), когда вдруг ввели овощи. Это также легкий для того чтобы сгореть более нежные ингредиенты, такие как чеснок (ожог, в этом случае, то есть не более чем Браунинг). Между тем, ингредиенты проницаемости (например, грибы) добавил для охлаждения масла, не впитывают (и удержать) больше, чем вы, может быть, надеяться. Говорится здесь, (неохотный для гурманов),

Там действительно нет идеальной температуры. Это действительно зависит от того, что вы пассерование и что вы планируете сделать с ингредиентов, когда вы сделали.

Так как это не трудно видеть, что правило большого пальца в сторону как горячие установить невозможно, (хотя и не рекомендует это специалист классный, ни Вики на пассерование), решения должны быть основаны на знании, которое является специфическим для ингредиента(ов). Если не знаете, идите с В-между.

+481
alexkras30 11 мар. 2010 г., 15:02:34

У меня очень старый пакет смешать соус Голландез Маккормик - это 5 лет истек. Это безопасно использовать и съесть? Основные ингредиенты: пшеничный крахмал, мальтодекстрин, яичный, соевый лецитин, и т. д..

+451
Balaji Kannan 18 июн. 2011 г., 12:31:17

Мне следовало спросить об этом лет назад. Когда рецепт призывает к "средней температуре", Я сожгу блюдо. Я имел эту проблему на электротяге и газа сверху; наверное, еще и поэтому на газ сверху.

Я пытался уменьшить тепло, но что-то не могу быть вполне правы, потому что рецепт может сказать, готовить в течение пяти минут, а 10 или больше.

Так мы можем указать в кастрюлю или горшок, который я использую, но я имел эту проблему с антипригарным покрытием, из нержавеющей и медь. Он был на отметке в некоторых случаях, но я всегда чувствую "средне-низкой" на мой газ топ "средний" для всех остальных.

Я не считаю это причиной моей газовой плите что-то слишком мощный, но я не знаю. Это не высокий конец, но посреди дороги.

Я думаю, одна вещь, которую я мог проверить количество БТЕ генерируется, но меня не будет в городе и вернется только в воскресенье вечером, если кто-то спросит, поэтому я ищу идеи о том, что моя проблема, если это проблема вообще.

+408
user31513 6 мар. 2019 г., 5:22:35

Я использую сковороду с антипригарным покрытием, сделать его действительно жарко, сезона гребешки и дать им 30 сек - 1 мин на сторону, только прикасаясь к ним, чтобы повернуть один раз. Я нахожу, что это дает действительно хороший шептала, но с нежным центром.

+405
Vamshi Sama 20 февр. 2011 г., 13:37:02

Фарш из индюшатины, как правило, очень влажный, я обнаружил, что панировочные сухари связывать их вместе и без использования яиц. Я предпочитаю Панько сухарях для этого, их большой размер, кажется, работают лучше.

Добавление сальса, вероятно, не поможет вам много, добавленная жидкость собирается сделать это трудно, чтобы получить его, чтобы остаться вместе. Если вы хотите, чтобы аромат соуса, то попробуйте добавить сухие специи и томатная паста вместо этого, они будут впитывать влагу, а не способствовать его. Мне нравится сочетание паприки, тмин и молотый шалфей в моей индейкой.

Кроме того, я обнаружил, что приготовление Лук немного, прежде чем добавлять их в Турцию бургеры дает лучший результат, потому что он изгоняет некоторых из влаги и делает их немного более нежным в приготовленный бургер.

+391
Zach Lome 25 мар. 2019 г., 17:36:20

Есть много способов сделать это, так что это личный выбор. Вот поиск в Google , Если вам нужно знать больше. Вот как я это делаю. Вам понадобится две вилки и нож.

Шаг 1

Поместите груши на разделочной доске или тарелке, используя вилку, аккуратно раздвигая вилкой вдоль на кожу опунции

Шаг 2

С острым краем ножа, вырезать два конца опунции.

Шаг 3

Теперь, разрезать вдоль кожи. Кожа довольно толстая, поэтому нужно сделать глубокий разрез.

Шаг 4

С второй вилкой, снять кожу с одной стороны изнутри плод как можно дальше

Шаг 5

Теперь, твердо удерживать плод со второй вилкой, вставив вторую вилку в мякоть фрукта.

Шаг 6

Удалить первой развилке и использовать его, чтобы очистить от остальной кожи из мякоти плода.

Шаг 7

Внутри плодов находится сейчас свободна от кожи, так что вы можете удалить его. Поместите его на чистую тарелку

Шаг 8

Выбросить остатки, и правильно промыть всю посуду под проточной водой перед чисткой следующий плод

Другие советы:

  • Надев перчатки заварки также подходит для обработки фруктов, чтобы удалить большую часть шипов, прежде чем руки, удерживать плод в продольном направлении между пальцами и аккуратно протереть кожу по рыхлому песку. Промыть водой после этого. Будьте осторожны при извлечении перчатки

  • Ершик или щетка для ногтей также может быть использован. Надев перчатки, удерживая опунцию в одной руке, в то время как вы очистки кожи плода с бутылки кисть/щетка для ногтей. Промойте под проточной водой.

В обоих случаях, описанных выше, вы все равно должны относиться, как обычно, как если бы оно еще есть шипы на.

+367
Leroy 21 дек. 2012 г., 10:17:36

Я шпарки туш в шпарильном чане мои ребра в течение многих лет, как мой отец до меня. Это сокращает время гриль и заставляет их упасть на кости. Я вырезать мои ребра на управляемые коротким стоек, добавить достаточно воды, чтобы покрыть их, добавить соль, перец, паприка, лук, немного сельдерея (мелко нарубленная) и лавровый лист. Я могу добавить другие специи, как настроение. Я медленно кипятить около часа, или пока мясо не станет мягким, но не падают кости. Тогда я беру какой-нибудь кипящей жидкости и использовать это для базы, чтобы мой соус барбекю. Я добавляю различные ингредиенты, чтобы мой соус горшочек и варят его до густой и терпкий. Тогда я ребрышки на гриле смажьте соусом, флип, кисти, флип убедившись, что соус soakes и грилей в мясистую плоть. Когда мясо готово упасть с Костей я дать им окончательный щетки и наслаждаться, нежный и ароматный до костей.

+245
Stephen Asherson 20 июл. 2018 г., 20:22:06

Вся цитата

Варить листья с содой может сделать их более ядовитые по производству растворимых оксалатов

Я не могу сказать вам, если претензия в целом верно. Но если это верно для листьев, правда за стебли тоже.

Ревень содержит щавелевую кислоту и ее соли, которые создаются кислота, реагируя с различными ионами металлов, таких как кальций и магний. Это правда, что эти соли имеют разную растворимость и биодоступность. И как листья и стебли содержат щавелевую кислоту и соли, просто в разной концентрации.

Так, если варить листья в сода превращается в нерастворимые оксалаты в них растворимых, то же самое произойдет при приготовлении стеблей. Для ионов металла, это не имеет значения, если они реагируют с оксалат-ионов, которые привыкли "жить" в лист или стебель. Все, что делает листья и стебли хуже сделает хуже.

+176
Isilherrin 15 янв. 2016 г., 22:07:38

Я не знаком с какой-либо метод для этого. Как правило, все пропало! Когда жаришь ночью, я сделал слишком много еды и много объедков. Нужно ли заморозить початки кукурузы, которые уже на гриле? Прежде, чем положить их на гриль, я положил масло на них, если, что делает разницу.

+156
miranda32 26 нояб. 2012 г., 18:10:22

В статье Википедии говорится, что "мясо разрезали на тонкие ломтики и сушат, ...".

Ну дык, а как люди, которые преследовали слышал травоядные вниз со скалы примерно в 10 лет назад мясо нарезать тонкими ломтиками, чтобы высушить?

У меня есть трудности резать мясо на тонкие ломтики даже при современных мощных стальных ножей.

Что я упускаю?

+129
Nikolai Popov 26 апр. 2018 г., 17:12:28

Если он был полностью вылечен (курил, потом завис на несколько месяцев), то, скорее всего, должна быть нагрета на порцию (или даже просто нарезанный).

Если он мягкий, необходимо его приготовить, а затем можно запекать в духовке ... кастрюлю может быть хорошо; трудно сказать, не увидев его.

Но если она достаточно твердая, я бы скорее всего просто нарезать куски, как вы можете другие сыровяленые окорока, как прошутто, Шпек, хамон или ветчина.

Если она сильно соленая, я был бы более вероятно, чтобы использовать его в качестве ароматизатора, чем мясо-отрезать кусочки и добавить в овощные блюда при приготовлении пищи. Он отлично сочетается с темно-зеленых или бобовых блюд. (Я просто имел отличный бин & Хэм суп вчера на встрече, что некоторые из нас относятся к ней как к пот-удачи)

+111
ForgottenOne 22 июл. 2016 г., 23:18:50

Приготовить зеленый перец в воде и добавить немного яблочного уксуса или лимонного сока. Варить около 5 минут, а затем вынимаем их из воды и набить их, как обычно. Я удалить внутренности и белой кожей на внутренней стороне перцы до кипения.

+87
Alesia13 26 янв. 2016 г., 13:03:29

Реальный вопрос должен быть "что делает колбасу розовой", но более позднее.

Все мясо становится серовато-белый или коричневый цвет при варке. Это из-за миоглобина, что делает сырое мясо выглядит розовый или красный, не термостабилен. При варке он denaturates в metmyoglobin, который является серо-коричневый.

Для розоватого сосиски, используемых отверждения соли. Они содержат нитрит натрия, который превращает миоглобина в более стабильную форму nitrosomyoglobin, что будет Nitrosomyochromogen при нагревании - и красный.

Для белая колбаска, простой поваренной соли используется в колбасном смесь, которая содержит светлые сорта мяса (телятина, иногда свинина), жир и воду, поэтому whiteish-серого цвета. Лечить соли консервирующим эффектом, что простая поваренная соль не имеет. Поэтому традиционно белые, как предполагалось, съеденная до полудня. Современные холодильники уже сделал это бывший необходимость устаревшим, но обычай остается.

+17
Bluebelle 6 авг. 2017 г., 20:08:36

У меня есть кусок лосося холодного копчения, в вакуумной упаковке, в холодильнике. К сожалению, при выходе из дома я включил холодильник случайно и вышел из дома на 8 дней. Дом был неотапливаемым, и кухня находится на северной стороне, так что вряд ли есть за пределами 4-8С диапазон и холодильник был неоткрытый. Я засунула градусник в когда я обнаружил, и это читайте ниже 5.

Я склонен думать, что в этих условиях должно быть ОК, но я не уверен. Это не выглядит или пахнет иначе, чем раньше.

+17
sochivito 7 мар. 2018 г., 9:52:34

Показать вопросы с тегом