Вопросы с тегом 'molecular-gastronomy'

@AirThomas Хорошо, тогда более конкретно, я не думаю, что это *непригодны* вопрос, я думаю, тот факт, что существует более чем один возможный ответ-это нормально (есть определенные критерии, и списка не будет, что ** ...
43

Другое имя для Манитобы муки?

Я сейчас в Греции, я пытаюсь найти некоторые Манитоба мука, но кажется, что никто здесь никогда не слышал даже имени. И я спросил в пекарнях и ресторанах тоже, просто чтобы быть уверенным, чтобы найти его. Какой другой "термин" для Манитобы может быть? Я уже проверил перевод и даже греческий термин широко неизвестными; с другой стороны, у меня были люди говорят мне о муки 75%, муки на 50%, и так далее. Так, может быть, они просто используют другой термин для Манитобы муки? (Я серьезно сомневаюсь в этом, но...я не могу придумать ничего лучше) ...
6 сент. 2010 г., 21:31:18
32

Официальный коктейль рецепты против типичные размеры стекла

Я купил и попробовал различные виды посуды для коктейлей. Очки для типичных потрясен напитков являются дешевый бокал мартини (165 мл), ник и Нора стиль стекло и купе (125 мл), среди других. Это совпадает с размеров найти в магазинах в интернете, где они могут даже пойти выше в объеме. Однако основные рецепты для коктейлей, как правило, на много меньше, до точки, где она выглядит глупо в стекло. Например в "МБА официальный" авиационная коктейль звонки по 75 мл духов и соки, и дрожит со льдом (через 30 мм квадратные твердые кубики, приблизительно от 5 ...
12 дек. 2014 г., 9:12:30
38

Измельчить орехи до или после поджаривания?

У меня есть рецепт, который призывает к поджаренными рублеными фисташками. Мне интересно, если я должны выпить их целиком, а потом порубить их, или поджарьте нарезанный? ...
17 авг. 2012 г., 15:26:07
44

Как вы выигрываете свиной кожи?

Мы приготовили свиную грудинку за выходные и часть рецепта, чтобы "забить кожу". У нас есть некоторые острые ножи, но ничего не сработало. Это был действительно бой, чтобы разрезать кожу. Мы даже опробовали некоторые острые ножницы! Если вы не забить кожу, вы не получите приличный треск. Есть ли какая-нибудь техника, чтобы делать это? ...
30 июл. 2014 г., 15:37:31
31

Обжарка более 1 мясо при помощи одной печи

Как я могу управлять время запекания и температуру для запекания/выпечки более 1 говядина по-веллингтонски с помощью той же духовке и в то же время. Спасибо. ...
30 нояб. 2012 г., 13:48:56
37

Почему вставок в горшочках макароны не пройти весь путь до дна?

Я люблю использовать макароны горшок/пароход, где есть внутренняя "дуршлаг" горшок, так что вы можете легко вытащить всю пасту из. Но... во всех, кого я видел, внутренняя дуршлаг не пройти весь путь до дна. Существует разрыв около 1,5-2", плюс 1/4 площади дна самого дуршлаг. Значит мне придется кипятить намного больше воды. Что занимает больше времени, использует больше воды и энергии. Это вроде как зазор всего 1/2" или так будет достаточно, чтобы "утеплить" дно пасту от горячего дна кастрюли. (И я отварные макароны в течение многих лет без дуршлаг внут ...
24 авг. 2017 г., 11:39:19
41

Создать воду + выпечки содовым раствором?

Мне было интересно, если есть способ я могу смешивать два и поместить его в пульверизатор? Я хотел бы использовать воду + соду, в некоторых случаях, чтобы распылить немного скорее, чем большие объемы. Возможно ли это? Я пробовал, но носик всегда заканчивается забиты. ...
4 авг. 2012 г., 4:31:23
43

Монреаль соус для пиццы

Я может быть частичным, прожив там большую часть своей жизни, но теперь, когда я живу далеко, я скучаю Монреаль пиццы. Я не могу показаться, чтобы найти ресторан рядом со мной, что имеет такой же вкус или любое сочетание ингредиентов, которое соответствует аромату. У вас есть рецепт для соус для пиццы они используют в Монреале пиццерии? Заранее спасибо за любую ввода. ...
19 янв. 2015 г., 18:49:07
30

Яблоко будет тертый влажный или сухой ингредиент?

Вы можете, пожалуйста, ответить на этот. Яблоко мокрой или сухой ингредиент? Это будет тертый ...
29 сент. 2011 г., 14:04:09
34

Клейковины бесплатная альтернатива коммерческим дрожжи при безглютеновой хлеба?

Эта ссылка утверждает, что дрожжи содержат глютен, что вполне объяснимо. Но сегодня, у многих людей есть реакция на глютен, что они пытаются избежать, став клейковины. Есть много марок, которые продают хлеб, безглютеновый хлеб, сделанный из клейковины зерна. Делая свой хлеб, я хочу использовать безглютеновые дрожжи (желательно, органического). Эти люди продают органические лебеда дрожжей, которая не содержит глютен, но не поставляются в США. Мне интересно, какая альтернатива существует, что это клейковины и органические, и что можно найти здесь, в США. ...
25 февр. 2016 г., 20:08:07
43

Другое имя для Манитобы муки?

Я сейчас в Греции, я пытаюсь найти некоторые Манитоба мука, но кажется, что никто здесь никогда не слышал даже имени. И я спросил в пекарнях и ресторанах тоже, просто чтобы быть уверенным, чтобы найти его. Какой другой "термин" для Манитобы может быть? Я уже проверил перевод и даже греческий термин широко неизвестными; с другой стороны, у меня были люди говорят мне о муки 75%, муки на 50%, и так далее. Так, может быть, они просто используют другой термин для Манитобы муки? (Я серьезно сомневаюсь в этом, но...я не могу придумать ничего лучше) ...
6 сент. 2010 г., 21:31:18
31

Что будет, если я заменить говяжьей печени для печени свинины в колбасе?

Когда мы купили в этом году наша корова, мы решили взять все мясо органа. Итак, теперь у меня есть куча говяжьей печени, я на самом деле не нравится говяжья печень тушится с луком или любой другой препарат, с которыми я столкнулся. Однако мне нравится ливерная колбаса, и Брауншвейгского. Оба эти колбаски традиционные, сделанные с печени свинины. Я никогда с этим не сталкивался свиная печень в любом другом виде, так что я не знаю как она на вкус по сравнению. Две печенки примерно itnterchangable другими сп ...
20 февр. 2010 г., 1:09:52
39

Что это простой способ, чтобы избежать парши из рук после трезвона корни колоказии.?

Я использовала обычный нож для резки корней, а резать их Струпа начинается на моих руках. Я могу использовать кокосовое масло на моих руках прежде, чем начать резать их, но он не был эффективным скажи некоторые методы, чтобы избежать этого ...
17 авг. 2012 г., 23:17:52
43

Принцип работы фаринографе

Я думаю о строительстве фаринограф, не так точны, как те, которые используются в лаборатории, для проекта моего друга. Я знаю, что фаринографе измеряет крутящий момент на лопасти и оценивает вязкость теста. У меня есть следующие вопросы на принцип работы: Какова связь между крутящим моментом и измеряться единицами Barbender? Я ищу более подробное описание работы на фаринографе, что я знаю, что это очень сырой и не поможет мне его построить. Пожалуйста, может кто-нибудь предоставить мне какую-либо литер ...
2 мая 2015 г., 9:25:47
35

Замораживание хлеба, нарезанные или целиком

Я делаю хлеб раз в 2 недели на обед. Лучше заморозить, нарезать их как можно быстрее и вернуть в морозилку. Или фрагмента, а затем заморозить. Что один держит его свежим? ...
29 июл. 2019 г., 14:18:51
34

Делает холодильное диета Пепси (Спленда + Яцек) реально продлить срок годности?

Допустим, я заполняю холодильник с аспартамом-бесплатно (Спленда+Яцек) диета Пепси, который имеет номинальный срок действия 7 июля 2018 года. Если это постоянно хранят в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или менее, сколько дополнительный срок годности, я могу сделать по сравнению с хранением его при комнатной температуре (~74 градуса, плюс-минус)? Я знаю, что с аспартам подслащенные безалкогольные напитки, холодильное оборудование имеет огромное значение для срока годности... и, н ...
3 янв. 2018 г., 17:43:34
34

Что такое фондант?

Я читала про конфеты, которые есть "помадка" в середине использовал как засыпку - что это? Есть другие использует для него? ...
14 нояб. 2011 г., 2:09:06